“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。翻疑柁楼底，晚饭越中行。”对于美食不仅是现代人推崇，在古代也是富贵人家享受的极乐之事，越是有钱的人家在饮食方面越是讲究，古代的最佳代言人就是皇帝，皇帝吃的饭菜，盘盘都是精品，即能满足味蕾，又能赏心悦目、愉悦性情，这也是美食的主要特征。
皇帝有御厨为其做菜，民间在厨师界也是高手如云，比不上皇宫的精致，但至少图个“鲜”字，一个“鲜”字就能让厨师们大动脑筋，但最终离不开“活”字，所以引发了一系列的“禁菜”出世。晚清就有两位残忍吃货的故事：“生炒驴肉”和“鲜煮驴阳”，这又是怎样的奇葩故事呢？
清朝饮食文化
清朝是由骑马打天下的满族建立的，满族本身是游牧民族，性格豪放、饮食豪爽，在没有打下江山时，他们也是大块吃肉、大口喝酒的人群，据说皇太极在没称帝之前，也是“席地而坐，自割肉而食”，基本也是保持着满族原有的饮食特征。
但是在皇太极称帝之后，就开始进行了一系列的改革，除了朝堂政治制度之外，先是从服饰上入手，其次就是饮食文化。从那之后皇帝吃饭开始有人伺候着，而且皇帝吃饭也不再吧嗒嘴了。因为皇太极非常喜欢汉文化中的《周礼》，这里面的内容极度满足了他统治者地位的虚荣心，他自然会一心向“汉”了。
大清统一江山之后，为了社稷稳定大肆宣扬“满汉一家”，于是出现了“满汉全席”，据说排场之大要经历三次“撤席”，还要分三天用完，足见其奢侈，而此时也是清朝饮食文化的巅峰时期。到了晚清时期宫廷之中已经不满足普通的鸡鸭鱼肉的饮食，虾、蟹、鲍鱼等海鲜产品也端上了餐桌。皇帝的饮食都已经有了变化，那么在民间的饮食则更是奇葩。
菜馆生炒驴肉
清朝同治年间，在山东地带有一家名为“十里香”的菜馆，这个名字取得是通俗易懂，言外之意就是他家的饭菜香味能够飘香十里，这一点未免有点夸大其词，可他家的生意确实是异常的火爆，大多都奔着招牌菜去的，那就是“生炒驴肉”。
“生炒驴肉”的做法非常简单，但也非常地残忍。其做法是：把驴的四肢固定在木桩上，之后客人想吃驴身上哪部分的肉，厨师就用热水把哪部分肉就热水烫熟，然后割下来，经过简单的加工之后端盘上桌，客人吃的时候，驴还在那里痛得大叫，手段极其残忍，但味道极其鲜美。
“座上有传呼者，或臀或肩，沃以沸汤，生割一块，熟而荐之。方下箸时，驴犹哀鸣也。”后来山东按察使长赓知道了此事，便查封了这家菜馆，杀了老板，命以后不允许再效仿烹饪此菜，“生炒驴肉”这道菜成为了禁菜而绝迹。“时长赓为山东按察使，恶其残忍，执肆主而杀之，遂绝”。
富婆鲜煮驴阳
无独有偶，北方有“生炒驴肉”，在南方也有“鲜煮驴阳”。在江苏一带有户富贵人家，据说是家财万贯，男主人死得早，给寡妇留下了巨额的财产，用现代话来讲就是富婆一枚。但是这个富婆为富不仁，没事的时候就是吃喝玩乐，她尤其钟爱“鲜煮驴阳”这道菜，隔三差五就吃上一顿，为此死了不少头驴。
稍有点生活常识的人都应该知道“驴阳”是什么物件儿，在古代都是女人难以启齿说的东西，而这个富婆自己吃了这道菜后不但不低调，反而四处炫耀这道菜味道如何美味。后来县令吴清惠知道了此事，做把富婆抓到县衙里好顿说教，之后“鲜煮驴阳”这菜才消失于世。
至于这道菜如何制作有原文记载：“其法使牡与牝交，约于酣畅时，以快刀断其茎，从牝驴阴中抽出，烹而食之。岁死驴无数，云其味之嫩美，甲于百物。”在此就不做过多翻译，可自行脑补。只能说这道菜确实太没有人性，视为禁菜实因“宜乎其不容于世也”。
天上龙肉地上驴肉
很多人表示奇怪，天下有那么多的美食材料，为啥这些人都冲“驴”使劲呢？原因很简单，因为有“天上龙肉、地上驴肉”一说。别看驴的外表其貌不扬，干活不如牛，行路不如马，但它的口感要比牛肉和猪肉好上许多，当饮食文化发展到一定程度时就会追求细节，就这样驴子成为了桌上的美食之一。
古人不知道营养成分分析，只讲究口感、味道、色泽等，但从现代营养学角度来研究，驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
而且驴肉还有一定的辅助治疗效果，有补气养血、滋阴壮阳、安神的作用，尤其是大病初愈之人经常会出现气血两虚的症状，浑身没有力气，吃了驴肉之后会逐渐得到改善。在治疗不寐多梦、出血性紫癜、腰膝酸软等症也有奇效。
驴肉有这么多的好处，再加上口感鲜嫩，因此被冠上了“地上驴肉”的美名。驴虽然与猪牛羊一样面临着被吃的命运，但驴的吃法很多都非常残忍。在古代除了上述的两种吃法之外，还有“以灰水饮驴，荡其肠胃，然后围之以火，翻以酒调五味饮之。”
总之驴子的死相很惨，只因为美味也饱受残忍而死未免有失人道。吃就吃了，又何必因为美味而让驴子生不如死呢？驴子也表示很无辜的。
小结
民以食为天，当物质生活达到一定高度时就会追求其精细程度，从饮食文化的角度来讲，不断钻研创新是值得推崇的，但也要基于人道的基础之上，为了美食而使用残忍的手段虐杀牲畜，这口美食不吃也罢。
第一个敢于吃螃蟹的是勇士，作为现代人仍然有美食达人“前仆后继”地奔赴在寻找美味的路上，对于这一点我们表示支持，还有很多健康的饮食可以创新，并不一定要活吃生吃才能达到鲜美的地步，不是吗？
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