烙饼时,和面有诀窍,出锅油饼松软香嫩,营养健康

旅游 铲子爱厨房 2021-09-19 22:21

原标题:烙饼时,和面有诀窍,出锅油饼松软香嫩,营养健康

油饼是平时都特别喜欢吃的一道主食,在北方很多人早餐以油饼为主,再搭配豆浆真的非常好吃,烙好的油饼外酥里嫩,层层分明,而且每一层都是非常松软,再加上葱花一搭配,整道油饼非常好吃。

其实除了在外面买油饼之外,在家也能够烙出非常美味的油饼来吃,烙饼想要松软又不硬的话,最主要的是和面要有技巧,和的面非常软了,烙出来的饼也就更软。今天就来分享一道早餐饼的好吃做法,按照这个方法来和面,烙出来的饼非常柔软,营养又健康。

【食材准备】

面粉,香葱,盐,植物油,黑芝麻,酵母粉。

【烹饪步骤】

1.准备一个面盆,在里面加入400克面粉,然后加入五克酵母粉,沿着一个方向搅拌均匀,这时再往里面加入清水,用30度左右的温水最好,搅拌到非常稀的状态,再加入一勺盐,继续搅拌均匀,盖上盖子,放在一个温暖的地方让它醒发至1.5倍大。

2.这时再切一点小葱,把小葱的白去掉,只留下小葱绿,切成细小一点的葱花,发好的面里面倒入小葱搅拌均匀,这时不要用手去和面,也不要让它体积变小,简单一搅拌就可以了。

3.在电饼铛里面倒入少许植物油,加热到六成热,这时再把面团放入电饼铛里面,用铲子把面团摊平,然后在表面撒上一层黑芝麻,盖上电饼铛的盖子开始烙,一面烙得非常硬之后再翻面去烙另一面。

4.把两面都烙到非常硬挺了,颜色变为金黄色,这时候里面的饼也就熟透了,把它取出来冷凉一些,再把它切成自己喜欢的形状就可以吃了。

5.用这种方法做出来的饼凉了也不硬,非常的松软好吃,用来当做早餐饼再适合不过啦!发面饼比死面饼最好的地方就是更加松软,吃起来一点都不硬,所以在做的时候一定要加入酵母粉去发面,而且面团要和得软一些,不能太硬了,否则做出来的饼会发硬。

【烹饪小提示】

做这道早餐饼用到的是发酵后的面团,但是只需要一次发面,不需要二次发面,平时我们蒸馒头、蒸包子都是需要二次发酵的,但是做这道油饼只需要把面团和得非常稀,进行一次发酵就可以了,这样在烙饼的过程中温度调到最小,慢慢升温的过程也就是面团再次发酵的过程,这样做出来的饼就不硬了,非常好吃。

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