红烧鸡块
1.把鸡去掉骨头剁成块，用开水焯一下，沥干备用。
2.葱、姜炝香，下入鸡块翻炒。
3.加盐、酱油、耗油、花椒面调味儿，加点腐乳汁调色。
4.下入青椒块翻炒几下，滴点香油翻炒均匀出锅。
开胃凉粉丝
食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、姜末、鲜酱油、盐、醋、辣椒油、糖、花椒油、芝麻油、熟白芝麻
做法：
1、倒入100g清水将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。
2、在淀粉水中放入1g盐调匀，锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，慢慢倒入调匀的水淀粉，边倒边不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用。
3、将小香葱洗净后切成葱花备用，土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花油、油辣子。撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可。
凉拌西兰花
用料
辣椒丝5g；西兰花一颗；木耳100g；麻椒2g；芥末油2g
做法
西兰花切小块。用开水焯熟。
木耳开水烫30秒
把西兰花与木耳沥干水分。放到大碗中。
在碗中加入盐、鸡精、糖、醋、芥末油和辣椒丝。待用。
炒锅加热。放油。5分热时放入麻椒。待麻椒变黑时。取出麻椒粒。将热油淋在辣椒丝上。拌匀搞定。
鱼香金针菇
食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺；
鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺；
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。
4、倒入鱼香汁大火翻炒。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
