最近老公经常到处跑，总是和我抱怨说在外面没法按时吃饭还吃不好。想着他工作这么辛苦，而且七夕时还难得浪漫一把送了礼物，就想着趁着这次休息给他做点好吃的。想来想去，决定做盘红烧肉，让他一次吃个痛快。
心动马上就行动，我便去菜场买了一些五花肉。想着自己以前也没做过，便留了个心眼，只少量切了一些肉，先来试着做一下。忙活了一阵，自己给折腾得一身汗。看着眼前的肉肉，心往下沉。说好的色泽金黄、油亮亮、Q弹弹呢？这颜色暗淡无光，又肥腻腻的是什么鬼。没办法只好请求支援了，向老姐请教下经验了。
老姐说购买五花肉的时候，最好要那种有肥有瘦的三层肉，这样的吃起来口感才最好。买回来后洗干净，再切成块状把肉放到锅里用水焯一下。好多人都做错了，难怪肉会又老又柴，这样做是为了防止吃起来时觉得肥肉过腻，而瘦肉又太干，还可以去掉肉上多余的血水。这里记得要冷水的时候就将肉放进去，热水会使肉变柴的，所有大家不要搞错顺序了，错了就不容易挽救的。
焯完水后就是放油入锅炒了，这里油要少放，因为五花肉本身就会出油的。油放多了，后面吃的时候就会觉得太腻了。小火肉连姜蒜一起炒几分钟，如果觉得油太多，可以倒一些出来，还能炒其他的菜。再放一些生抽和老抽，生抽调味，老抽上色，搭配使用才更棒。还要加入料酒，肉毕竟会有些腥味。再加入酱油和冰糖，让肉里带一丝丝甜，吃起来更丰富。最后放到砂锅里加入一些水，小火焖一个小时。这段时间里要多注意肉，给它翻身，以免粘锅。这样就做好了，最后摆盘，可以点缀点葱花在上面。
