中秋节我家这道菜少不了，简单易做鲜辣入味太好吃了，比大厨做得好
中秋佳节来到了，我家到了中秋节最少不了的一道菜就是它~农家小炒辣子鸡。说起这道菜，要追溯到小时候，年代够久远了。
小时候，家家户户都不富裕，春天老妈就会抓上一窝小鸡仔，每天精心的喂养，到了八月十五，家里就会杀一只小鸡仔，用家里自己种的辣椒，不是狠辣只是微辣，用最原始的方法炒上一大盘辣子鸡，鸡腿给弟弟妹妹，我只能啃个鸡翅膀，但我从来没有觉得哪里不对。那种鲜美的味道，留在了记忆的深处，每到八月十五，这道菜也成了我家的压轴好菜，寓意大吉大利。
所用材料：仔鸡1只，辣椒适量，葱段，姜片，花椒，生抽，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：把仔鸡剁成小块，洗净备用，小鸡仔焯水不焯水都可以，我一般会焯一下水去腥。仔鸡在各种肉中，可以说是最鲜美的存在，就是现在不太好买。鸡不但能滋补身体，还能健脑益智，它含有的多种矿物质、尼克酸以及氨基酸等成分，对大脑很有益处，能促进脑细胞再生，提高大脑的含氧量，让脑细胞活性增加，常吃利于提高记忆力。现在鸡的价格并不是很贵，家家吃得起，平时也要常吃哦。
第二步：辣椒要选择老农自己种植的这种辣椒，会更香更好吃。辣椒切段，葱姜改刀备用。
第三步：锅里放入花生油，放入葱姜，花椒炒香。
第四步：倒入鸡块煸炒均匀。
第五步：放入生抽稍微上色，加少许清水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约20分钟。
第六步：炖到汤汁变少，就可以加入适量的盐来调味。
第七步：然后放入切好的辣椒煸炒均匀。
第八步：大火收汁，汤汁很少就可以关火了。
第九步：鲜，特别的鲜，试试吧~~中秋家宴，吃肉吃鱼别忘记吃它，滋补健脑营养好，家家都能吃得起！
峰儿话语：
1，家养的小鸡，和养殖的不一样，还是需要多炖一会儿，不像养殖的鸡一炒就熟。
2，辣椒的种类很多，老农自家种植的这样长条辣椒味道更好。
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