中秋佳节，家家户户都是团团圆圆，作为中秋节的传统美食，月饼也是家家餐桌上必不可少的美食了。
不过，月饼虽然好吃，但高油高糖，而且容易上火，所以很多人只是浅尝即止，不敢多吃，我家妈妈也是属于热性体质的人，动不动就上火了，所以每年中秋我都给妈妈做做上几大锅，不仅不上火，还能下火哟！
大家都做月饼，我却每年要做它，蒸一蒸，炒一炒，清热去内火！
这个美味的酥皮饼，主要的食材是绿豆，大家都知道，绿豆是夏天降暑的首选食材，但其实，初秋的时候也很适合吃绿豆哟！
进入秋季后，降雨、风暴等趋于下降或减少，但入秋后，并不代表酷热天气的结束，刚入秋，闷热的天气容易导致体内容易堆积湿气，可以多吃点绿豆，祛暑、排湿， 而到了中秋之后，天气逐渐变的干燥凉爽，容易干燥上火，绿豆做的美食也可以常上桌哟！
酥皮绿豆饼的做法简单，主要由酥皮和馅料组成，馅料您可以根据自己的喜好来调配，五谷杂粮等都可以，做法跟绿豆一样就成。
一起来看看具体的做法吧——
【酥皮绿豆饼】
主料 去皮绿豆300克 糖80克 黄油60克 奶粉50克 面粉100克（油皮）） 开水45克（油皮） 玉米油35克（油皮） 白糖10克（油皮）
辅料 面粉110克（酥皮）） 玉米油55克（酥皮）
建议大家一定要用去皮绿豆，我第一次是用的普通绿豆做的，去皮的过程，差点没让我直接放弃，还好有个万能的老爸，帮我一个个去皮。
这个牌子的绿豆我买了很多次了，颗粒饱满，品质不错。
绿豆洗净，加水泡一夜，泡发后的绿豆可以隔水蒸，也可以直接放入电饭锅加水煮，因为经过充分的泡发，所以水只需要跟绿豆齐平即可。
蒸煮大约40分钟左右，绿豆软烂，用手一捏就烂的状态，趁热用刮刀使劲按压，将绿豆捣成泥状，出锅，倒入不粘锅中翻炒。
在翻炒的过程中，加糖、油、奶粉，炒均匀。
炒至水分蒸发，绿豆泥成团不沾手就可以了，一边炒一边用锅铲按压，这时候绿豆就变成非常细腻的泥状。分成大约30克一个，盖上保鲜膜放盘中备用，我一般会多做些，剩余部分空口吃也很美味哟，用保鲜袋包好冰箱冷冻，还可以用来蒸包子做煎饼，特别方便。
接着来做饼皮，饼皮由两个部分组成，先做油皮。油皮材料混合。
用筷子搅拌均匀后，直接用手揉成面团。醒面半小时以上。
然后搓成条，分成25克一个。
酥皮材料混合，直接用筷子搅拌均匀即可，分成18克一份。油皮和酥皮都醒发20分钟左右，就可以操作了。
取一份油皮，稍微擀薄后，包裹入一份酥皮食材。
包包子一样包起来。
收口朝下，盖上保鲜膜，醒10分钟，让面团变得更有延展性，擀面的时候不破皮。
将醒好的买那团擀成牛舌状，卷卷松驰15分钟，一定要盖保鲜膜防止风干。
15分钟后再次擀到牛舌状，动作要轻勿来回擀，
卷起松驰15分钟。
两头向中间折，再擀成片。
中间 包入一个绿豆馅。
用虎口将皮往上撸，像做月饼一样包起来，收口捏紧。
收口朝下，放入烤盘。
连烤盘一起放入烤箱，170度25分钟。
出炉，稍微冷却后，在表面戳一个印章，颜值立马就出来了。好吃不上火的绿豆糕，秋天可以给家人做做哟。
小贴士：
绿豆糕的做法，就是平时咱们做酥皮饼的做法，只不过将馅料换成了绿豆而已，绿豆可蒸可煮，看自己怎么方便，想要细腻一点的口感，可以将绿豆放入破壁机中加水打碎，但是因为液体比较多，所以炒的时间就会比较长，我喜欢吃有点颗粒感的，所以直接用锅铲炒碎了，炒的过程中将油和糖都放进去调味。
