从小到大，我最喜欢吃的一道菜就是酸辣土豆丝，小时候是妈妈做给我吃，但是结婚之后，我经常做这道菜给家人吃，用不同的方法炒土豆丝，味道也是不同的，但是我们家人都特别喜欢吃酸辣土豆丝，我也不知道是什么原因，每次我炒的土豆丝不酸也不辣，不知道问题出在哪里，如果你跟我有一样的疑问的话，看了这篇文章之后你就知道了。炒土豆丝先放醋还是先放盐？听了大厨说的话，我才知道正确顺序！
在炒土豆丝之前，我们先准备1到2个土豆，然后把土豆切干净，去皮切丝，放在清水中，淘洗3次，这样可以去除土豆中的淀粉，炒出来的土豆丝会更脆，口感会更好。以前我在炒土豆丝的时候，从来都没有这样做过，所以感觉我炒出来的土豆丝口感特别不好，不过挺适合老人吃的。
把土豆丝切干净之后，不要着急捞出来，放在水中浸泡一段时间，然后准备一些辣椒，最好选择青辣椒和红辣椒，不要选择干辣椒，用干辣椒炒出来的菜只会很香，不会特别辣。把这些准备好之后，再准备一些家中常备的调味料，然后就可以开始炒菜了。
听大厨说，在炒菜的时候，第一步是非常关键的，在锅里面倒入一些食用油，等油热了之后，放入之前准备好的辣椒和蒜，翻炒一分钟左右，关键来了，在这个时候，倒入适量的醋，搅拌均匀，然后把土豆丝放进去，翻炒四五分钟左右，把土豆丝炒熟之后，放入适量的食用盐，搅拌均匀之后，就可以出锅装盘享受美食了。
我以前在炒土豆丝的时候，都是把土豆丝炒熟了之后，先放食用盐，再放一些醋，搅拌均匀之后出锅装盘，原来我一直做错了，这才是正确的炒酸辣土豆丝的顺序，怪不得我之前炒的酸辣土豆丝不酸也不辣，你学会了吗？
