炖滋补鸽子汤要注意这“2点”,肯定不会有腥味,肉嫩汤鲜
现在已经进入深秋了,气温也是一天天的下降,一场秋雨一场寒,这连绵不断的秋雨下的像在过冬了,早上出门都冻得瑟瑟发抖,在街上可以看到好多人都穿上了羽绒服,这时候我们一定要注意保暖,在饮食上也要注意加强营养,多喝一些汤,能够御寒保暖。炖汤肯定是少不了肉的,我们平时吃的比较多的就是猪肉了,炖上一锅排骨汤,真的特别香,但是现在排骨的价格真的是让人感觉吃不起了。
很多人在这时候都会选择炖鸡汤,鸡汤也是一种很滋补的汤,但是农村有一种说法,就是“一鸽塞九鸡”,可见鸽子的营养价值有多高,虽然它有很多的营养价值,但是好像一直被忽略,好像很少有人吃,这是为什么呢?其实很多人都不知道鸽子该怎么做,看到鸽子根本就无从下手,就算将就煮上一锅鸽子汤,味道也不好,没有一点鲜味,还特别腥,真的是没法喝。导致鸽子汤不好喝的原因就是我们放的调料太多了,很多人在煲汤的时候,就喜欢放各种调料,觉得调料多了汤的味道才会更好,其实这样做是不对的,众多的调料也是掩盖住食材本来的香味,而且也去除不了腥味,所以这么好的食材就浪费了,下面我们来看看炖鸽子汤的正确做法吧!炖滋补鸽子汤要注意这“2点”,肯定不会有腥味,肉嫩汤鲜!
我们先准备好食材:鸽子、竹笙、阿胶枣、姜片、枸杞、桂圆、胡椒粉、盐、料酒。我们买鸽子的时候就让商家把鸽子处理干净,这样我们回来之后只用清洗一下就可以开始做了。先把竹笙清洗干净,然后把放在盐水中浸泡半个小时,之后把它捞出来再用清水清洗几遍。
接下来我们给鸽子肉焯水,锅中放入适量的清水,用大火烧开,然后放入鸽子肉,加入适量的料酒,生姜片,煮5分钟之后把鸽子捞出来,用温水清洗掉鸽子肉上的泡沫,这样鸽子汤就不会那么油腻了,口感就会更好。
我们开始炖汤了,有砂锅最好,毕竟砂锅是最适合炖汤的,我们把鸽子肉,桂圆,阿胶枣都放入砂锅中,加入适量的清水,再放入生姜片用大火煮开,然后再盖上锅盖用小火慢煮一个小时左右,时间到了以后再放入竹笙和枸杞,继续炖半个小时,快煮好时加入适量的盐和胡椒粉调味就可以吃了。
很多人在做鸽子汤的时候,都喜欢放一些大料和花椒,其实炖鸽子汤这两种调料是千万不可以放的,这样就喝不到原汁原味的鸽子汤了,而且也去除不了鸽子的腥味,这样煮出来的汤肯定也不好喝,在给鸽子焯水的时候一定要用料酒哦,它可以去腥神器。天冷了,多喝点这样的滋补汤,特别是一些体寒的女人,更是要多喝一些,到了冬天就没有那么怕冷了。