“茶点”成为喝茶新标配?这样搭配更有味

旅游 苏茶网 2021-09-18 09:27

原标题:“茶点”成为喝茶新标配?这样搭配更有味

现在人们越来越讲究“仪式感”,当然喝茶更是如此。

茶点自古就有,至现在发展得越来越丰富,不仅有传统的茶食,也增添了不少现代创新食品。

在快节奏中追求“慢”,成为不少人的生活方式,茶点,也慢慢回归到人们生活中。作为喝茶标配的茶点,应该如何选择呢?

健康和谐

现代人注重健康,低脂、低糖、低盐的绿色食品普遍受到欢迎。茶是绿色健康的代名词,在茶点选择上亦应遵循同样的规则。

因此,一些天然的水果、果脯、干果类是首选,如当季的苹果、梨、桃、核桃、红枣等;此外,一些清淡的蒸食、煮食类零食亦可,如米糕、玉米糕、蒸饺等。

在茶点选择时,需避免过多地选择油炸、反季节的食品。

与茶相宜

茶点搭配,讲究与茶性的和谐,同时也注重茶点的风味。

绿茶、白茶、黄茶等茶味清鲜淡雅,不适合选用滋味浓烈的点心,可以选择一些低糖的果干、糕点、水果搭配,常见的金桔、青枣、干果仁、抹茶蛋糕、青团等。

普洱茶、中足火的武夷岩茶等茶香浓郁、味道醇厚,喝过之后容易出现饥饿感,此时糖分高、热量高的点心能够让胃得到安慰。

中足火的岩茶坚果、肉松饼搭配是很好的选择,普洱茶可以考虑搭配干酪、奶油蛋糕、蛋挞等,而且普洱茶厚重的滋味可以中和点心的甜腻。

文化内涵

茶食不仅讲究色香味形等感官享受,而且注重文化内涵。

例如取材于《红楼梦》的“红楼茶点”,有怡红快绿、蟹黄小饺、如意锁片、奶油松子卷酥等;武夷山一带常见的茶点“孝母饼”,则是由朱熹孝母的故事发展而来;还有融合美好寓意的“状元饼”、“老婆饼”等。

选用具有文化内涵的茶点,配上特色的中式桌椅、餐具、茶曲等,可以充分在喝茶的过程中感受中国博大精深的文化元素。

地域习惯

我国地域广阔,不同地域、民族的饮食文化不同,茶点亦有不同。

北方面食为主,茶点选择上也以面点居多,如麻花、茶面、桃酥、馒头等。南方米食为主,食材更加丰富,如糍粑、糯米团、年糕、萝卜糕、烧麦、汤圆等。

沿海一带喜爱海鲜制品,海苔、虾片、小鱼干等零食是当地常见的茶点。一些靠山的内陆城市有较多的菌菇、竹笋、野果等,这些冻干或晒干的山珍都可以作为特色茶食。

如武夷山当地人喜爱的孝母饼、酸枣糕、笋干、光饼就是茶桌上常见的茶点。

杭州人饮食清淡,注重时令与新鲜,点心精致,虾条、青团、梅干菜饼、时令水果、本地糕点也是当地人首选的茶点。

在北京,有茶馆做各式小巧玲珑的茶点,有大八件、小八件,艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕等,京味十足。

精致美观

茶点是茶文化的组成部分,自然可以上升到艺术欣赏的高度,也注重造型与搭配。

传统茶点“鲜虾饺”,在小巧精致的竹制蒸笼里,晶莹透亮,鲜活的虾仁露出羞涩的粉红,入口柔韧而富有弹性。

白玉拥翠、春芽龙须、传统的酸枣糕等茶点,通过不同的造型摆盘,也显得十分美丽。

绿豆糕、红豆糕等糕点也可以根据需要,选择不同造型,与饮茶环境更加融合。

同样,即使是最简单的水果,也能通过不同的摆盘与色彩搭配,显得更加鲜艳与和谐。

此外,茶点还可以根据节令来搭配,一般春季多选用色泽明丽、开胃的茶点,夏季多选口味清淡的茶点,秋季多选素雅的茶点,冬季多选味浓的茶点。

“如今,茶饮、茶食、茶品、茶点更是社会饮食的组成部分,具有交友、会客、养心等多种功能。

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