首先跟大家说下,马上是中秋假期了,连续上天不上班,所以三天你们见不到我啦~提前祝大家中秋节快乐啊~
中秋是一个阖家团圆的日子,鸡鸭鱼肉肯定少不了,排骨是很多家庭必须买的,但是传统的炖排骨红烧排骨可能很多人吃腻啦,今天就教给大家一个椒盐排骨的做饭,香气满溢不油腻,大人孩子都适合,主要是孩子们一定会高兴坏了。
做这个菜用的排骨呢,一定要是小排,我们可以单买这种小排,也可以把大排骨上的小排切下来做,剩下的大骨头可以给老人和幼儿熬一锅大骨汤,营养又美味,还能泡饭。小排呢先焯一下水,焯水这个事情我要着重说一下,一定要冷水下锅,才能把血沫煮出来,然后用温水清洗干净;洋葱切成小丁,红辣椒切成丁,姜蒜切成小米装,打点小点其实无所谓,小葱切成葱花。
这道菜看起来流程挺复杂的,其实真正上手起来很简单。排骨里面放点酱油,一点点就行,就是上点底色和底味就行,然后薄薄的裹上一点生粉,干粉就行,很薄那种。
锅内放油,烧至五成肉之后关小火,然后把排骨放进去炸,炸香炸熟,这一步如果你想炸排骨的时间短点,可以先把排骨提前在高压锅或者是大锅里煮熟,但是我喜欢吃硬炸的,所以没有提前压熟。炸好之后,直接沥出备用就好了。
锅内留一点点底油,加入姜蒜米,辣椒丁,洋葱丁,再加入一点食盐,先把这个配料炒香。
全部炒香以后,直接倒入炸好的排骨就行,在锅中煸炒一下,把洋葱的香味煸到排骨里面,炒到排骨上面,都沾上了洋葱就差不多了。
然后关小火,撒点椒盐,撒均匀一点,不均匀的话也没事,一会儿翻拌均匀,放入葱花,然后开大火翻炒均匀,然后就可以出锅装盘上桌开吃啦~
对了,提醒大家,中秋节不要忘记吃月饼哦~ 甜甜蜜蜜,团团圆圆,生活圆满。