炒饭是一种简单而美味的食物，做法多样。原本无人问津的剩米饭加上不同的配菜，就成炒出多种多样口味的蛋炒饭。其中酱油炒饭是一种非常有特色的蛋炒饭，做法非常的简单，米饭配以鸡蛋、酱油、葱花等炒至熟热即可。
虽然说起来好像很简单，但是要想把酱油炒饭做的好吃又入味，还真不是那么简单的事，是需要掌握技巧的，比如什么时候放酱油的问题，非常的重要，放错了，也难怪酱油炒饭会不香不入味了。今天我们就来说一说，做酱油炒饭，什么时候放酱油？之前一直放错了，难怪不香不入味。
【酱油炒饭】
1、首先我们准备一碗剩米饭，将其用铲子铲散，米饭就是要用剩米饭，剩米饭的水分少，用来炒饭正好，炒出来的米饭颗粒分明，如果是刚蒸好的米饭，水分大，反而很容易黏在一起。
2、这时候最关键的一步，用2勺生抽、1勺老抽和半勺料酒还有少许白糖搅拌均匀之后倒入米饭中，充分的搅拌均匀，使每一粒米饭都均匀的裹上酱油；裹好酱油之后敲入一个鸡蛋充分的搅拌均匀，使每一粒米饭都均匀的裹上鸡蛋液，搅匀备用。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入葱白和蒜片炒香，如果想添加其他的配菜的话就把配菜放进去炒匀，然后倒入搅拌好的米饭进行翻炒，炒到米饭不在黏糊糊的，而是颗粒分明的时候加入少量的食盐，因为酱油是有咸味的，所以放盐的时候要注意用量，最后撒上点葱花即可出锅。
小贴士：
做酱油炒饭，什么时候放酱油？最好的时机不是下锅炒的时候，而且提前把酱油和米饭搅拌均匀，使米饭均匀的裹上酱油，这样每一粒米饭都能充分均匀的入味，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一粒米饭上都裹着酱油和鸡蛋，口感非常的好。
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