休渔期过后，这鱼要多吃无杂刺营养鲜美，10块钱做一盘，全家爱吃
9月山东沿海结束了4个月的休渔期，现在菜市场上的海货挺丰盛的。无意中看到了这一款小鲅鱼，才10块钱一斤，买了几斤慢慢吃。鲅鱼属于近海鱼，鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，味道鲜美没有杂刺，特别受欢迎。俗话说：“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，其中的马鲛就是鲅鱼，估计这也是对鲅鱼的最高评价了。鲅鱼很受沿海人的喜爱，我每次回婆家总也少不了吃这个鱼，鲅鱼的营养丰富可以做成不同的美食，例如：鲅鱼丸子、鲅鱼饼子、红烧鲅鱼等等。今天就和大家分享最好吃的鲅鱼做法，百吃不厌，尤其泡米饭最下饭了。
所用材料：小鲅鱼4条，葱段，姜片，酱油半勺，醋1勺，红糖1勺，盐少许，花椒，大料，大蒜2瓣，料酒1勺，花生油1大勺。
做法步骤：
第一步：这个小鲅鱼看起来很新鲜，买了好几斤，回家清洗干净，去除鱼鳃和内脏。鲅鱼分为两种，平常经常见到一种是鲐鲅，另外一种是燕鲅，鲐鲅更适合用来红烧，清蒸，以及焖煮。常吃鲅鱼可以提神健脑和防衰老，补气补虚等，是很棒一种鱼。吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的，可以有补脑益智的作用，还可以提高视力。秋后新鲜的鲅鱼上市，多买点给老人和孩子吃吧，益处多多。
第二步：葱，姜，花椒，八角，大蒜全部准备好。
第三步：锅里放入花生油，烧热，放入小鲅鱼煎至稍微发黄，烹上一勺料酒去腥，没有料酒白酒或者啤酒都可以。鲅鱼腥味稍大，一定要烹点酒去除腥味才更好吃。
第四步：这个时候放入葱姜，花椒，八角煎出香味，烹入酱油，醋，和少许水。
第五步：开锅以后改成小火，加入适量的盐和1小勺红糖，继续炖大约10分钟。
第六步：这时汤汁已经变少了，就可以关火出锅。
第七步：装盘后，上面撒上葱丝即成，鲜香美味特别的好吃，比大鲅鱼块做出来好吃多了。喜欢你也赶紧试试吧~~
峰儿话语：
1，新鲜的鲅鱼看起来新鲜完整、手指摁下去能弹起就是很不错的。 而冻鲅鱼，要挑选体面光滑无破损的，特别是腹部，鲅鱼一般先破肚子。
2，看鱼鳃，扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉不成块，就不可以再吃了。
3，做这款红烧鲅鱼，放红糖不用炒糖，比放白糖的味道要好很多，颜色也会好很多，你可以试试。
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