今日导读：宅家煮／夏日微醺良伴！咸香开胃「椒盐排骨」怎么在家做？
秋天吃排骨此法不上火，我家1周吃1次，有多少吃多少，回回光盘！热炒店必点的椒盐排骨，蒜末与葱香等辛香料，搭配酥炸的猪小排，花椒及白胡椒的辛辣提味，成为夏日微醺良伴！今天小编要教大家利用简单的食材，在家就能做出和外面餐厅一样的美味，赶紧试试！
椒盐排骨
准备材料-食材：
猪?花排骨或胛心排骨300g、树薯粉3汤匙、蒜末2小瓣、辣椒末1/4茶匙分量、葱花20g
腌渍：
酱油1汤匙、米酒1汤匙、盐1/4茶匙、白砂糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、常温水2汤匙
调味：
盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/8茶匙
制作步骤：
1.将排骨以清水洗净并沥干水分，再与腌渍之调味料拌匀后，将树薯粉分批倒入拌匀至排骨表面黏稠即可。
2.中火热油至150°C，放入排骨油炸至金黄色泽且熟透，约5至7分钟，再将排骨起锅备用。
3.转中大火，将油温升至160至180°C，再放入排骨油炸30秒后立即捞起，使口感更酥脆。
4.准备一只平底锅，中火热锅，倒入1汤匙的食用油，放入蒜末及辣椒末拌炒至香气呈现，再放入排骨拌匀后，放入所述「调味」拌匀，再放入葱花拌匀即可。
