几道家常菜,全靠妈妈教的厨艺,自己做健康又美味

旅游 晨曦误乐 2021-09-19 14:35

原标题:几道家常菜,全靠妈妈教的厨艺,自己做健康又美味

椒盐花生

1.备好花生、椒盐.

2.花生用水浸泡15分钟.

3.15分钟后,捞起花生沥干水份.

4.煮一锅开水,放入花生煮3分钟,捞起备用.

5.把椒盐撒在煮好的花生上,抛一抛,使每粒花生都沾了椒盐.静放30分钟.

6.30分钟后,把花生倒入面包桶中.撒入适量盐拌匀.

7.接翻炒干货键,30分钟后,面包机提示音响起,再重复按翻炒干货键,总共按4次,共2小时,花生就炒好了.

鲜菇蛋花汤

材料:白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

做法

1、白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡

2、起锅,在锅里倒入适量花生油,小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟

3、放入一勺式样调味,翻炒均匀

4、倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了),再放入虾皮开大火烧煮3分钟

5、把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了

6、把汤水烧煮1分钟即可

棒骨海带汤

食材:棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞

做法

1、海带洗净切成喜欢的长宽度;

2、棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出;

3、焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮;

4、棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋;

5、起锅时加入盐。

青椒炒肉片

主料

瘦肉150克青椒4个姜4片蒜2瓣生抽1勺胡椒粉2克盐2克鸡精2克豆豉30粒生粉2克

步骤

1.瘦肉切薄片,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

2.姜切片、蒜切片、豆豉30粒备用

3.青椒对半切开去籽,再斜成段

3.锅内热油,下肉片滑炒后盛出备用

4.另起油锅,下姜、蒜、豆豉小火炒香

5.加入青椒段大火翻炒几下

6.再加肉片翻炒均匀

6.调入盐和鸡精炒入味

爆炒韭菜蛏子

食材:蛏子400克、韭菜60克;辅料:食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个

做法:

1、锅内倒入清水,待水烧开后,马蛏子倒入开水中,见蛏子张开后,捞出,用冷水冲一下,把肉取出去壳。

2、把韭菜清洗干净,切成小段,锅内倒入食用油,先把干红辣椒洗净,剁成小段,倒入锅中,爆出香味。

3、接着,把剥好的蛏子肉倒入锅中,倒入料酒,开大火,爆炒,然后,把韭菜倒入锅中,放入食用盐,生抽,酱油,开大火翻炒几下,即可出锅。

苦瓜酿肉

用料: 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒;

做法1.苦瓜切圈,掏空洗净,肉末加入蛋清,少许盐,淀粉搅拌均匀,酿入苦瓜;上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用;同时辣椒等切碎,起油锅,放入少许肉末炒断色;

2.加入泡辣椒,花椒,糖醋郫县豆瓣炒出鱼香,加入少许水煮开;加入仔姜,二荆条翻炒几下,入盐调味,水淀粉勾芡;将鱼香汁淋于苦瓜上,撒上葱花即成;

红烧猪蹄

食材:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法:

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用

2、葱头、姜、蒜洗净,八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

3、锅里放油,下入葱姜蒜爆香,再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味,炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中

4、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化,倒入猪蹄,翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

5、加入炒香的调料翻炒下,加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右

6、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可

四喜丸子

食材以及调味料的准备:猪肉末,莲藕,鸡蛋,葱花,料酒,生抽,白砂糖,生粉,鸡精,蚝油,盐。

烹饪制作步骤:

1、莲藕去皮切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎。

2、加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀。(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止)

3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子。(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型)

4、热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

5、另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右。

6、最后加入水淀粉勾芡就可以出锅啦~

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐