螺蛳粉味、小龙虾味……奇葩月饼大比拼 这些“黑暗馅”月饼你敢吃吗?

旅游 红星新闻 2021-09-19 15:22

原标题:螺蛳粉味、小龙虾味……奇葩月饼大比拼 这些“黑暗馅”月饼你敢吃吗?

辣条馅的月饼吃过么?绝对不是黑暗料理,高级复刻

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喝过秋天的第一杯奶茶后,秋天的第一个月饼尝过了吗?

逢年过节,就是各路商家battle的开始,今年的中秋节也一样。或许,你永远想不到月饼里有什么馅儿。

先有螺蛳粉月饼、酸菜牛蛙月饼、小龙虾月饼等新口味,后有1个顶10个的超级大月饼,现在又出奇葩的月饼专利,如“奶瓶月饼”……

“雪糕月饼”“奶瓶月饼”……

月饼相关专利申请超万条

月饼,是中秋节的时节食品,是由面粉、鸡蛋、糖等原料制作而成的中国传统美食之一。既然称之为食品,一定是可食用的,所以当你看到“雪糕月饼”“奶瓶月饼”的时候,不必惊慌,它其实是一项专利。

天眼查App显示,我国与“月饼”有关的专利申请信息超1万条,目前处于有效状态的有1800余条,大多数是外观专利,奶瓶形状的月饼就是其一。专利介绍显示,“奶瓶月饼”形状如奶瓶一样。

▲奶瓶月饼专利。

▲月饼外形专利。

除此之外,奇葩的月饼专利还有“河蟹月饼”“雪糕月饼”等。作为外观专利,这些月饼的外形分别为河蟹形状和雪糕形状等。

▲河蟹月饼。

此外,还有镂空环形月饼、可分离多层月饼等,花样繁多,不胜枚举。

▲网上的奇葩月饼合集。

螺蛳粉味、小龙虾味……

多款“黑暗馅”月饼在线battle

除了这些外形奇特的月饼,用料五花八门的月饼也很多。螺蛳粉味、小龙虾味、芥末三文鱼味、大闸蟹味、鲜肉味、奶茶口味……各种奇葩月饼,应有尽有。

▲小龙虾月饼。

一款胡辣汤月饼,在某电商平台上显示,6枚装牛肉胡辣汤口味的月饼,购买需要109元左右,8枚普通胡辣汤口味的礼盒装需要230元左右。喜欢胡辣汤,也喜欢月饼。胡辣汤、月饼放一起,这种奇妙的碰撞与组合,是河南味儿没错了。

产品介绍显示,其配料有牛肉、木耳、香菇、花生、面筋等。据商家介绍,这款月饼背后的商家本来就是河南地道的胡辣汤餐饮店,味道绝对正宗。尽管如此,红星新闻记者发现,这款月饼目前还没有什么销量。

▲胡辣汤月饼。

今年,最具“毁灭性”的螺蛳粉月饼横空出世,馅料由酸笋、螺蛳肉、贡菜、米粉等制作而成。从产品介绍看,螺蛳粉月饼表皮乌黑发亮,极像是高温下的柏油马路。商家介绍,这是表皮中加了墨鱼汁的缘故。

吃起来味道怎么样?据食用过的客人评价:“皮薄馅多,味道很独特,还有一点点辣。”完全不是部分没有实践过的网友推测的“嫦娥和吴刚吃了都不想下凡”的恐怖味道。

▲螺蛳粉月饼。

除此之外,网售还有由大闸蟹、醋爆珠和鲜肉组成内馅,咬下去能感受到醋珠在舌尖爆开的大闸蟹鲜肉爆珠月饼;由Q弹的虾肉配合鲜肉制成馅儿的麻辣小龙虾月饼;三文鱼、鱼籽、海苔再配上芥末调味的寿司三文鱼月饼……各种馅儿,只有你想不到的,没有商家做不到的。

〖食用讲方法〗

一块150克普通月饼相当于3碗米饭

吃月饼讲究“新鲜适量” 几类人群要注意

月饼一年也就吃一回,减肥可是一年365天的事,还有人因为月饼吃坏了肚子。那么,在挑选和食用月饼过程中,应该注意什么?

成都市第三人民医院消化内科主治医师武鹏宇告诉红星新闻记者,一般云腿月饼和酥皮月饼油脂含量最高,因此要少吃。另外,蛋黄月饼胆固醇含量很高,不能多吃。

医院营养科注册营养师、临床营养师余婉婷介绍,月饼热量、脂肪、钠含量都高。特别是热量,平均都在400kcal/100g左右。糖尿病、冠心病等人群,更要注意食用范围和数量。以一个正常成年女性为例,一天所需热量约1200千卡,而一块150克左右的普通月饼,热量就将近600千卡,约等于3碗米饭,占了全天所需总热量的一半。

吃月饼讲究什么原则?余婉婷总结为新鲜适量原则,包括不可代替正常主食、减少主食量、宜早不宜晚(同时增加蔬菜和蛋白质,平衡饮食结构)。另外,以下几类人群食用月饼应该尤其注意:

【糖尿病】每次食用总量不超过四分之一。吃月饼的同时,要减少当日主食及控制油脂的摄入。

【老年人及儿童】老年人和儿童消化功能较弱,月饼脂肪含量高,多食易引起消化不良。

【三高人群】摄入过多会使脂肪过多,也会增加血液粘稠度,影响血脂、血压,不利于血压控制。

【胃炎】过多食用会造成胃酸分泌较多,刺激溃疡,严重者会出现胃不适、出血等。

〖月饼发展史〗

糖、油、面3种原料的变迁

月饼作为中秋佳节的标志性食品,已经成为一种传统文化和情感寄托,给人留下“历史悠久”的印象。那么,古代月饼是什么样的?又经过了哪些历史变迁?9月18日,专业评书人蔡辉为我们作了解读。

蔡辉介绍,关于月饼的古老记载很多,民俗上更是有越说越久远的倾向。不过比较准确的起源,应是近三四百年才有的。他认为:“月饼的历史,最早称之为点心的大概在宋代;如果是指有月饼雏形,是在带有提浆技术的元代;如果指苏式月饼、广式月饼,最多也就是明清。”

糖:提浆技术出现 月饼制作进了一大步

蔡辉告诉红星新闻记者,糖作为月饼的重要原料之一,它的“提浆技术”可谓是月饼制作的一大进步。在过去糖的炼制中,杂质非常多,如果不把糖提纯就放在面里和面、烤制,可能会出现爆炸等意外情况。

而通过提浆技术提纯的糖更纯正,这样和面烤出来的月饼,类似于今天月饼中的自来红、自来白。这是真正意义上月饼的雏形。不过,如果我们今天去吃自来红、自来白,可能会觉得非常难吃。

油:植物油代替动物油 提炼技术出现较晚

在古代,植物油的提炼出现较晚。

蔡辉在典籍记载中发现,出土的商周时期青铜器里,曾发现烤盘里有所谓的“油”,但是这些“油”都是动物油,也就是“脂”。

蔡辉说,提炼植物油这个技术相对成熟是在宋代,在此之前基本都是动物油。在此之前,唐代的油基本是动物油。

面:游牧民族带入中原

蔡辉介绍,虽然植物油在宋代逐渐普遍起来,但是油与面的结合,很可能是受游牧民族的影响。

“我们今天所吃的大部分带馅的东西,在《齐民要术》中都可以找到。而《齐民要术》的创作年代,就是在游牧民族进入中原,双方文明结合的时期。”蔡辉说,也就是这个时候,游牧民族把面和菜结合的吃法在中原得以普及。除此之外,还可以在《齐民要术》中看到如何发面、如何做胡饼、如何做馅饼、如何做包子……所以说,月饼实际上是一个文化交流的产物,它是西域精耕农业和中原文化的一个结合。”

为什么有人觉得月饼难吃?

现在,不少人对月饼的吐槽越来越多。这里,蔡辉提到周作人先生的故事,“周先生曾去跟点心铺的人聊,一聊才知道,月饼难吃这是没办法的事。”点心铺的人说,因为做这些点心一定得用黄油、用奶制品,然后揉面,这样烤出来的东西才香、才好吃。但是在以前,人们拿不出黄油,所以只好用糖、油结合,这样做出的东西自然就不好吃了。

红星新闻记者 戴佳佳 实习生 郭文艺 图据网络

编辑 彭疆

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