如果在家里买蚝油的话，无论哪个牌子的瓶子里都只有这两个字，都是假的，料理中调味料是不可缺少的，咸醋是最基本的，现在对食物的要求变高了，我还买别的调料，北方人以前不怎么吃牡蛎油，南方人，特别是沿海城市，喜欢在菜里放牡蛎油的人很多，南方渔业资源丰富，蚝油比较容易得到，并且价格比较便宜。
现在大部分的调味料都是大企业做的，为了迎合很多人的喜好，在配菜上也有改良，工业化生产的调味料在全国各地都可以买到，人们的生活也更方便，几乎所有的超市都能买到蚝油，但是买蚝油的时候也需要注意。
蚝油的精制很麻烦，产量很低，一百斤牡蛎大约只能做一斤或二斤牡蛎油，生牡蛎的价格不便宜，所以我们买的牡蛎油基本上是混合品，里面放了很多其他的调味料，例如，味精等不是纯粹的牡蛎油，一斤左右的牡蛎油为什么只需要十几块钱？更便宜的只要几块钱，
我们买的瓶装蚝油质量怎么样？首先看品牌，名牌的蚝油更受保障，其次是看价格，为了什么品牌占有更多的市场，产品有价格高的，也有价格低一点的，这都是正常现象，当然，是同一个品牌，价格高的蚝油品质更好，蚝油的价格差很大是因为企业想照顾多层次的消费者。
买蚝油的时候，除了牌子和价格外，还要看配菜表，配菜表覆盖了蚝油的所有原材料，请一定要看看有没有“牡蛎汁”，不包含这个成分的话，这样的蚝油是假的，用肉眼和气味来区分牡蛎油的真伪是很难的，品质不好的牡蛎油看上去也很粘稠，但实际上里面放了很多淀粉类。
品质高的牡蛎油在成分表中牡蛎汁的两个字是第一位，据说这个里面的含量很多，其次质量不好，牡蛎汁可能放在后面，这种蚝油实际上和味精没有区别，因为厂家放了调味料，所以吃了之后有蚝油的味道，所以，买这个调料的时候，请不要觉得便宜，买吧，一般便宜的牡蛎油质量不太好，为了家人的健康，最好买质量高的蚝油。