9月24日，“京人居? 老北京涮羊肉”餐厅昆明呈贡新区七彩云南第一城购物中心店重新装修开业庆典，在昆明市呈贡新区七彩云南第一城购物中心一楼中庭隆重举行。京人居董事长常涛，总经理王丽锦，云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长蒋彪，监事长刘欣，昆明市餐饮与美食行业协会会长徐强，秘书长周复始等领导、嘉宾出席活动。现场表演歌舞、舞狮、变脸等精彩节目，抽奖免费吃霸王餐等庆典活动，人气爆棚。令人有身临北京的感觉！立马“食现”人在昆明坐、张口就可以吃到正宗京人居老北京涮羊肉的场景！提升京人居涮羊肉火锅上档次、上台阶，为今年秋冬昆明火锅市场提供了一个可以吃到正宗北京涮羊肉火锅、鸳鸯锅涮羊肉、羊羯子火锅、北京美食的好地方。
源自蒙古大军的“最美军旅伙食”
俊男靓女美容养颜营养饮食
据传，“京人居?老北京涮羊肉”是源自元代蒙古大军传统的老北京涮羊肉，是人们在“美食帝国”遇见的“最美军旅伙食”：可以追溯到元代。据说当年元世祖忽必烈统帅大军远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售 ， 为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。“京人居?老北京涮羊肉”2017年入驻昆明，给人们带来了纯正的老北京涮羊肉火锅，靓女喜爱的美容养颜营养饮食，各地“吃货美食达人”追捧的“正宗京味”。
曾获“云南十大美味营养火锅”金牌奖
如今特推羊羯子火锅引领火锅新食尚
2017年冬天，“京人居?老北京涮羊肉”开发了“鸳鸯锅底”涮羊肉，在保持老北京涮羊肉传统锅底、“老佛爷”滋补养生锅底、番茄牛尾锅底的基础上，创新麻辣锅底、鸳鸯锅底等“京人居”特色锅底，把“娘娘”苏尼特羊羔肉、苏尼特元宝肉、“乾隆”雪花牛肉等非常“牛”、特别“羊”的羊牛肉等老北京特色美食搬上昆明京人居涮羊肉火锅餐桌，满足云南人“吃香喝辣”重味的追求。让北京人、云南人、各地食客都能吃到自己喜欢的“那一口”涮羊肉火锅。
2017年当年冬天曾荣获云南信息报、云南省餐饮与美食行业协会主办的 “云南火锅美食节·云南十大美味营养火锅”金牌奖。方便北京人、昆明人和来自各地的人们，在昆明市呈贡七彩云南第一城购物中心，就能吃到荣获“云南十大美味营养火锅”金牌奖的“京人居? 老北京涮羊肉”多滋多味的鸳鸯锅涮羊肉美食。
如今，京人居在独家推出正宗京人居老北京涮羊肉、鸳鸯锅涮羊肉火锅的同时，还特别推出了以前北方人特爱、现在云南人更爱的羊羯子火锅，打造老北京涮羊肉、鸳鸯锅涮羊肉、羊羯子火锅“京人居三道锅”品牌！让各地消费者来到昆明市呈贡七彩云南第一城购物中心六楼京人居，就可以找到“京人居三道锅” 当中自己喜欢的那一锅，任意挑选味道鲜美、营养健康的京人居老北京涮羊肉火锅，香辣爽口一锅双味的涮羊肉鸳鸯火锅，酱香浓郁的羊羯子火锅，越吃越有味、越吃越红火！加上热情周到的服务、美味丰富的特色菜肴、“食尚”的装修，吸引北京游客、各地食客纷至沓来，吃香喝辣、各挑所好，引领北京炊锅涮羊肉、鸳鸯火锅涮羊肉、羊羯子火锅新食尚，受到消费者欢迎好评，打响云南最接地气火锅美食“京人居”品牌。
李嘉林 摄影报道
