立冬刚过，天气不仅越来越冷，还越来越干燥，吃饭的时候完全就不能少了汤，不然整顿饭都觉得少了些什么。今天就来介绍一道非常家常的汤——紫菜蛋花汤，虽然家常简单，但是想煮的好吃却是很难。一直以来就是这样的，越是简单的菜品做起来越是难。
准备食材：紫菜，鸡蛋，香菜，虾皮，小葱，胡椒粉，香油，生抽，香醋，食盐和白砂糖。
步骤1：将紫菜，香菜和小葱掰碎放进碗里，别忘记放进一勺的香醋，半勺的生抽，少许的食盐和白砂糖。因为紫菜很容易熟，所以可以选择不用放进锅里煮，等到蛋花汤煮完直接冲熟紫菜就可以了，这样子做出来的紫菜蛋花汤当中的紫菜吃起来味道会更好。
步骤2：取出一口干净无水无油的锅，将虾皮倒进锅中，中小火慢炒，直到炒出香味就可以将虾皮一起倒进碗里，就是一开始放置紫菜和调料的大碗中。
步骤3：将鸡蛋磕到小碗中，将鸡蛋液打散均匀，往锅中倒入适量的清水，等到水烧开后。慢慢将打散的鸡蛋液倒入其中，实在倒不出来的鸡蛋液，可以通过舀上一些水，混匀倒出。如果喜欢小块的蛋花，可以在倒入鸡蛋液的时候，可以顺便搅拌一下锅里的水，当然如果喜欢大块的蛋花，就不需要这样做了。
步骤4：我个人特别怕烫，所以都是把准备好食材的碗，直接放在餐桌上，然后直接端来整锅的汤，慢慢将蛋花汤倒入碗中。之后只需要在完成好的紫菜蛋花汤里加几滴的香油，这样子整碗汤，味道会更好一些。
但是如果赶时间的话，虾皮可以选择不用小火慢炒，直接放进碗中，这样子冲泡出来的紫菜蛋花汤味道也是很不错的。
