辣椒油是调味料中，比较受欢迎的一种调料，而喜欢吃川菜的朋友肯定都不陌生。在做菜的时候，加上一点辣椒油，整个菜的味道会变得好吃很多，但是虽然辣椒油看上去是一个非常简单的调味料，但是如果想要制作出好的辣椒油还是非常不容易的一件事。做辣椒油时，千万别只会“淋油”，没有这一步，辣椒油不香还发黑。
我们平时在商场里面看到的辣椒油可能都不正宗，而且吃起来口感也没有那么好，这是因为在市场上卖的那些辣椒油里面都有添加剂。虽然颜色看起来很漂亮，很吸引人，但是它的味道并不正宗，而且还会影响到整道菜的制作。
很多人以为制造辣椒油就是简单的姜辣椒配料，香料放在一起就可以了，最后再加入热油。但是按照这样的方法做出来的辣椒油可能不红不香。因为少了关键一步，所以最后不香还发黑。而今天我们就交给大家，如何正确的做出既香又好看的辣椒油，以下就是方法和步骤了。
所需食材：生姜，大葱，洋葱，食用油，八角，桂皮，千里香，花椒，香叶，甘草，小茴香，草果，食用盐，小米椒。
第一步：先准备好这些食材，然后把所有的食材都用清水清洗干净，这样就可以将他们表面的灰尘去除，然后再将这些食材捞出来过滤干他们表面的水分紧，紧接着再准备一口干净的锅，把锅烧热以后再把所有的食材放入锅中，再开到小伙爆炒三分钟，直到香味被炒出来以后，就可以出锅了。
第二步：等到炒好的香料，冷却后再把它们放入搅拌机中。然后再用搅拌机把它们搅成小碎末，最后再把它们倒入干净的盘子中，紧接着再放入食盒甘草，然后再用筷子将这些东西全部搅拌均匀。再准备一口干净的锅，等到锅热好，以后再把油放入其中，油烧到七成熟的时候再把准备好的洋葱大葱放到锅中等到这些东西炸出香味就可以关火了。
第三步：把炸好的食材全部捞起来，然后再用勺子舀出一勺热油，把它淋到这些食材上。这个时候还要用筷子搅拌，等到热油，到完以后再将这个烷密封12个小时，12小时以后辣椒油就可以食用了。
大家在淋油的时候，要多加了炒辣椒和香料，只要你制作出来的辣椒油才会更鲜艳，而且香味更浓。如果你也喜欢吃辣椒油的话，也试一试上面的方法，这样你做出来的辣椒油肯定不会让你失望的！
