每年一到季节碰上这食材，不管多贵我都会买一些，深怕错过等一年
每年的这个时候，我总要买一个食材来尝尝鲜。这一食材在我这里其实是没有的，都要靠远方的运输才能在超市买上一点解解馋。这一食材就是“香椿芽”记得我第一次听到这一食材的时候，是在某一文章中。因此对于香椿是既好奇又感慨，好奇的是香椿芽到底是什么味道什么口感。感慨的是在那个年代，穷苦人家还有相对的办法解决眼前的生活。
在经过时代变迁的现在，按理说人们早就不需要再吃野菜、榆钱和香椿芽了。但是现在这一些食材却成了紧俏货，成了怀旧品尝的季节性食材。在今天逛超市的时候，看到上了一小批新鲜的香椿芽。二话不说，我就要了一捆。虽然比肉还贵但也得吃吃，毕竟是当季时令食材。现在不吃，那就要等明年了。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿250克、鸡蛋5个、盐1小匙、胡椒粉1撮
制作步骤：
1、鸡蛋，现在可以说家家户户的冰箱里都至少有那么几个。年轻的你很难想象，鸡蛋在以前的旧社会也不是想吃就能吃到的食材。鸡蛋的蛋白质含量很高，在日常偶尔吃点鸡蛋对于身体的健康是极有帮助的。在今天的这一道菜里，不管你是用土鸡蛋还是普通的鸡蛋都可以。
2、香椿芽，现在的紧俏货。在旧社会它是穷苦人家的救命食材与榆钱，可以说是同等重要的东西。在现在的超市中，一斤的香椿芽得30块。要问为什么那么贵，那是因为运输的问题，季节性的问题还有就是香椿芽老得快所以贵一点还是能理解的。
3、在把香椿芽买回来的时候，并不能马上炒做。还要剪除香椿芽上的一些粗枝烂叶，然后再清洗干净。
4、锅烧开水后，把挑拣清洗干净的香椿芽倒入并加入一小匙盐进行焯水。
5、在焯水后把香椿芽挤压去水分，然后依照自己准备食用的量盛出烹饪炒做。这个方法能保证你过多的香椿芽不会老化，用不了的香椿芽可以放冰箱冷藏起来。
6、把鸡蛋倒入盆中，再加入大把的香椿芽然后加入一点点盐、白胡椒粉作为调味。把调味料和食材搅拌均匀，就可以开始炒做了。
7、锅热适量的油，倒入香椿芽蛋液摊开。待一面煎制至金黄的时候，立刻翻面煎制。
8、双面金黄即可出锅食用，一道简单的家常好菜是经典下饭菜。非常好吃，现在正当季。
地主小贴士：
1、香椿芽在买的时候，要注意观看芽枝太老的话就不要买了。
2、香椿芽一定要清洗干净，然后焯水才能烹炒。
3、简单的调味最能吃出香椿芽的味道和口感
