猪肉，是我们日常生活中经常食用的食物，不管是身上哪里的肉都是一块宝，比如我们常见的猪头肉、猪蹄子、猪耳朵。而皮多胶质重的猪尾巴，是我最喜欢吃的部分之一！说到猪尾呢，相信不少懂吃的吃货朋友们都吃过吧，猪尾巴这个部位是由厚厚的皮质跟骨节组成的，不肥不腻，也被叫做节节香，其脂肪含量少，以丰富的胶原蛋白质为主，外皮q弹软糯，最里面的肉质又很鲜嫩，啃起来非常的过瘾，是难得的下饭菜。老人常说，猪尾是中年人的补品，可见它的食疗功效从古至今都受人们的认可的。
猪尾巴的做法也有很多种，今天，我给大家推荐一款极为下饭的花生焖猪尾。它是以猪尾巴和花生仁为主要食材的私房菜，也可作为孕早期食谱。现在这季节的花生是当令滋补佳品之一，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，所以民间又称“长生果”。平时花生和猪尾都是用来炖汤吃的，这次就换个做法焖着吃，经过焖煮，吃到嘴里是又香又Q，入味且一点都不油腻。下面将花生焖猪尾的做法分享给大家，想吃的朋友赶快买上两条做着吃吧。
【材料】：猪尾 适量、花生 适量、香叶 2片、桂皮 1块、八角 1个、冰糖 20克、姜葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：1、提前泡一泡花生，这样比较容易煮烂；
2、新鲜猪尾洗净，尽量让摊主把猪毛弄干净，把猪尾巴剁成段，起一锅冷水，将洗净的猪尾放进去煮开，水开后再煮2分钟，然后倒掉脏水冲洗干净，沥水备用；
3、另起炒锅，冷锅下油，并下冰糖用中火加热，直至冰糖完全融化就转小火炒，炒糖的时候不要把糖炒焦了，颜色变深，冒小泡时就是炒好了糖色；
4、倒入猪尾和姜片翻炒约两分钟，直到猪尾上色；
5、转大火，放入没过猪蹄的水量，要放热水，不要放冷水；
6、加入浸泡好的花生，放入葱结，姜片，八角和香叶，同时倒入生抽、老抽和盐，大火煮开后转中小火再焖60分钟，中途翻拌两次；
7、直到猪蹄软烂即可，如果汤汁还多的话可以大火收汁一下，试味，如果不咸再加一点盐调味即可；
上锅，骨胶原蛋白多多的，这道花生焖猪尾巴软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾，而且做法简单，厨房小白也可以试试哦~
【小提示】：喜欢吃软一点的猪尾可多加点水，延长焖煮的时间。
