豆皮新做法，层层卷起来，加入卤汁，鲜香入味，全家老小都爱吃
豆腐皮常见又便宜，平时都会用来做凉菜或者是简单炒一炒，今天教大家用豆腐皮做一道好吃的卤汁豆腐卷，将豆腐皮卷一卷，然后加入卤汁，鲜香入味，全家老小都爱吃。香辣细腻的豆皮卷，咸香适度的卤汁，小火慢炖40分钟，使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中，卤好切切片，凉透后食用的口感特别好。
之前我也讲过，卤水分为红卤和白卤。但不管是哪一种，都具有味道咸鲜、五香味浓郁的特点。但在家做了那么久卤味，我觉得很多时候并不需要五香，只要三种香料就够了，分别是八角、桂皮和干辣椒。其中，八角提供甜香，桂皮加强肉味，干辣椒则是给出辣椒香气和一点辣味，让卤水变得香浓开胃。
做好的卤汁大家除了可以做豆腐皮之外还可以做鸡翅和鹌鹑蛋。卤出来的食物是非常好吃也很好携带的，做法非常简单，将豆腐皮捆成厚实的豆皮卷，这样不仅吃起来更厚实，而且卤的时候味道会层层递进，很有层次感。
年前多学几道硬菜，这样在年夜饭的时候还可以给家人露一手，快来学起来吧，美味的豆腐皮新做法，简单又好吃，而且还经济实惠。
【菜品】：卤汁豆皮卷
【烹饪食材】：豆皮4张、八角2个、生姜适量、香叶3片、盐适量、冰糖适量、老抽少许、生抽1勺、干辣椒适量、香油少许、棉线适量
【烹饪步骤】：
1、准备好豆腐皮，我是买了4张，做了两个豆皮卷，将豆腐皮2张为一组分好。
2、然后将豆腐皮竖方向对折。
3、然后卷起来，像图中这样，卷的时候大家要注意尽量是紧实一点慢慢卷起来。
4、卷好之后用棉线将卷好的豆腐皮绑起来，这样方便卤。
5、取砂锅，然后将砂锅中加入5勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把，食盐1勺。
6、然后再加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺，适量清水，开火煮沸。
7、将卷好的豆腐卷放入砂锅中，转小火盖上盖子慢慢煮40分钟的时间。
8、时间差不多了打开盖子，这个时候的汤汁已经很浓郁了。
9、将豆腐卷上面的棉线取下来，然后将豆腐卷切成小块，放入卤汁中再浸泡半个小时，就可以取出来了，这样美味的卤汁豆腐卷就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐皮卷的时候大家一定要注意，尽量是紧实一点，这样卤好之后才不会散掉，而且还很厚实，口感也是很好的。
2、卤汁的用量大家按照我这样的比例就可以了，要是制作的豆腐卷比较多的话可以适当增加用量。
3、这款卤汁适合做豆腐卷。鸡翅或者是鹌鹑蛋，味道都是很不错的。
