全家都喜欢吃的菠萝咕咾肉，酸甜可口，十分下饭
因为疫情今年不回老家过年了，第一次在外地过年。
以前回老家过年都是其他人做菜，今年还是要我们来准备过年的菜。
虽然距离过年还有一段时间，但是现在已经开始着手准备菜谱了，还是需要学会一些硬菜。
今天要推荐的是咕咾肉，又叫做古老肉，是广东的一道特色菜。
其实这道菜就是糖醋排骨，但是又不喜欢吃的时候吐骨头，于是就有了这道菜。
同时里面还会添加水果菠萝，炒好之后的菜吃起来有酸甜的味道。
这样就会更加开胃和下饭，现在就可以学起来，过年时正好露一手。
菠萝咕咾肉
食材清单：里脊肉，菠萝，圆椒，料酒，淀粉，盐，鸡蛋，白砂糖，陈醋，番茄酱，生抽等
烹饪步骤：
- step1 -
在炒菜之前先将食材和配料都备齐，所需的食材主要就是里脊肉和菠萝，还需要各种调味料，这样才能炒出来好味道。里脊肉洗干净之后切成小方块，罐头菠萝沥干水分，然后也是切成大小差不多的块，圆椒去蒂和籽之后清洗干净，接着也是切成辣椒块。
- step2 -
切好的肉块还需要腌制一下，添加适量的料酒，盐和少许的蛋清，淀粉，全部加好之后搅拌均匀，腌制20分钟左右。
- step3 -
这个时候开始调料汁，准备一个干净的小碗，加一勺子白糖，两勺子生抽，三勺子陈醋，四勺子番茄酱，全部加好之后搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，要是酸甜度不够还可以再加。
- step4 -
将干淀粉倒在盘子里面，每块里脊肉都放在里面滚一遍，然后抖掉多余的淀粉。
- step5 -
锅里加入适量的油，油量需要多一点，大概六成热的时候，将裹上干淀粉的肉块放进去，炸到定型之后捞出来沥油。
- step6 -
全部炸好之后，还需要复炸一次，大概复炸一分钟，炸到外焦里嫩的程度就可以了，捞出来继续的沥油。
- step7 -
将锅里的油倒出来，将糖醋汁倒进去，加小半碗水淀粉，直接煮开，用小火来煮，一边煮一边转圈的搅拌，煮到料汁粘稠的程度。
- step7 -
继续将圆椒块加进去，翻炒几下之后，将切好的菠萝块和里脊肉块也加进去，一起翻炒均匀，等到食材全部炒熟就可以了，这样就能关火将菜装盘了，一道美味的下饭菜就炒出来了，好吃的很。
美味分享：
这是一道美味的下饭菜，肉块和青椒搭配，荤素搭配营养全面，吃起来也不会觉得油腻，反而更加开胃。
厨贴士：
里脊肉第一遍炸过之后，还需要继续的复炸一次，但是炸的时间也不要过了，不然水分炸干了，肉的口感就会变老了。
炒菜的时候合适的添加调味料，根据自己的口味来增减，这样炒出来的菜味道才会更好。
切好的里脊肉块还需要腌制一下，然后滚上淀粉炸，这样口感会更加鲜嫩，也会更加入味。
