初冬的清晨，天刚蒙蒙亮，薄雾渺渺，萧瑟的寒风慢慢唤醒正在酣睡中的小城，东方泛起缕缕亮光，向着墨蓝色的天空缓缓延伸……
我贪婪地吮吸着新鲜的空气，走在小城的大街上。
“莫道君行早，更有早行人。” 新的一天即将开始，忙碌的人们起早外出，吃早餐是第一件大事。这不，街道两旁，各家快餐店早已先一步开始忙碌了，准备迎接接续而来吃早饭的人们。
信步来到政府对面的“风味小吃”，晨曦中，师傅们有条不紊地忙碌着，油条、包子、烙饼、煎饼、酱香饼、夹肉饼、米汤、拌汤、混沌…… 琳琅满目的各色早餐已基本准备就绪。老板杨文连——一个40多岁沉稳干练、秀外慧中的女子，像往常一样匆匆走进店里，开始她每天必做的一项工作——点老豆腐（豆花）。
“卤水点豆腐，一物降一物。”这句大家早已用熟的俗语，相信好多人并没有真正理解它的含义，今天我就要亲眼见识一下到底怎么个“降”法。
只见文连娴熟地取出少许白色颗粒，放入碗中用水化开，然后将其冲入熬好的一大桶豆浆中，搅拌几下盖上，就不管它了。不一会儿，客人陆续来了，有要老豆腐的，掀开盖子，哇！一大桶豆浆都变成嫩滑滑的豆花了，哦，原来如此呀！嘿嘿，用浅勺将其撇入碗中一大块，舀入酱汁，加上佐料，看着就很爽口诱人。
豆花只是这家店最普通的一道传统小吃。文连告诉我，别看这点豆花这么简单，其实里面却大有学问，在20多年前，她家刚开始做的时候，一大桶一大桶点坏的豆浆不知倒掉多少。
点豆腐的原料有卤水、石膏、葡萄糖内脂三种，卤水点豆腐是传统做法，豆腐味更浓一些，石膏点的豆腐中钙含量高；葡萄糖内脂点豆腐对保存大豆中原有营养效果最好。她家用的就是这最后一种——葡萄糖内脂。
豆浆的浓度和温度直接影响豆花的成败。文连说，一定要精选上好的豆子，将豆子清洗干净后，用凉水浸泡一晚上，直至豆子泡胀，形状圆滚，体积比原先增大一半，用手捏有点软时方可。磨浆的时候，水和豆子的比例是1比1，将豆子搅打成豆蓉，过滤出豆浆，盛入不锈钢桶内。豆浆的浓度最难掌握，稀了，豆花点不起来；稠了，点出的豆花发硬，不滑嫩。其次，豆浆熬熟后一定要打清浮沫，否则也会影响后期的豆花制作。豆浆瞬间变豆花的秘密全在温度的控制上，85度是豆浆变豆花的温度界点。也就是说豆浆熬到85摄氏度时就可以点豆花了，但温度不同口感也不一样，只有100摄氏度时点出来的豆花才是最滑嫩的。
顾客越来越多，文连一边给我介绍，一边麻利地忙碌着，将豆花一碗一碗地舀好放上佐料，递给来回穿梭的服务员。
我不仅沉思，一碗小小的老豆腐，文连却能品验出这么多的道道来，这可不是一日之功呐，难怪她家的生意这么好。
在这个城乡加起来也就十多万人口的小县城，每天人流量就那么多，一家饭店能撑上10年就很了不起了，她家居然一做做了25年，原来功夫在这儿摆着呢。
杨文连是石楼县灵泉镇柳树沟村人，从小家境贫寒，兄弟姐妹7人，她是老大。小时候吃不饱饭饿肚子是常有的事，由于她从小就聪明伶俐，妈妈实在不忍心让她早早辍学，虽然日子过得很艰苦，还是咬牙坚持让她读完职高，这无疑也为她日后的创业奠定了一定的基础。
高中毕业的她一心想着找个小学代教的工作贴补家用，无奈没有门路，即使是这样小小的愿望也难以实现。后来经人介绍在县城西河湾加工厂找到一份打工的营生，在此期间，结识了后来成为他丈夫的西河湾后生靳明生。22岁那年，她结婚了，老公虽然家在城里，却也是农民家庭，弟兄四个，日子过得也是紧紧巴巴。头年冬天结婚，过了年，父母就让他们分出来单过了，一孔窑洞，基本的生活用品，外加一袋白面、一袋米、一壶油就是他们全部的家当了。
说起那段经历，这个看起来十分坚毅的女子，忍不住泪光闪现。他们在外面打过工，在太原卖过菜，最无助的时候老公甚至去下过煤窑，1995年，他们的儿子满周岁，居然还没吃过鸡蛋。正所谓“艰难困苦，玉汝于成”。也是那一年，他们开始创业，孩子托付给文连的奶奶照看，文连的妈妈给的5斤荞麦碎，婆婆那里借来的300元钱，就是他们全部的本钱，租了一间十几平米的简易门面房，门口写上老公编的顺口溜：油条蛋汤老豆腐，馒头包子碗托子。就这样他们的小吃店开业了，一开始，油条老豆腐那些他们平常根本就没做过，完全没有经验，好在上个世纪90年代，小县城里人们的生活大多还停留在温饱线上，虽然他们做的不好，但分量很足，再加上那个时候可供选择的吃处少得可怜，顾客也就勉强接受了，也让他们有了摸索学习的机会。
文连两口子肯吃苦，爱专研，每天起早贪黑一心扑在他们的小吃店上，生意一天比一天好。县城半边楼改造期间，好多简易的街面房要拆了重建，他们的饭店也不例外。一时租不到房子，他们就在路边摆摊卖饭，一直坚持到街上的房子重新建起来。这一次他们一下租了两间房，生意也比原来扩大了一倍，同时也更加辛苦了，每天4点就起来开始磨豆子做老豆腐，每晚打烊都在12点以后，晚上关了门，老公就在地上打地铺，文连把几个凳子拼起来铺上褥子就是床了，半夜睡迷糊了一翻身掉地上是常有的事，一干就是4年，在此期间他们有了第二个孩子，但文连没有因为怀孕休息过一天，临产的前一天，依然在店里忙碌。
随着人们生活水平的不断提高，顾客对餐饮的需求也在不断改变，2002年，文连两口子决定扩大经营范围，他们把小吃店转让出去，新租了一个饭店，这一次不再是小吃店，而是带有各种炒菜的小饭店，文连自己就是厨师，这一干又是好几年，虽然期间饭店生意时好时坏，但他们始终坚持，即使在生意最不行的时候，赔上钱他们也咬牙坚持，从来没有想过放弃。
机会总是留给那些努力向上的人，2005年，现在的风味小吃那一地段地皮拍卖，文连两口子竞争到一间，修建了6层楼，终于有了属于自己的门店，占地60多平米，一楼是厨房，二楼、三楼是饭厅，饭菜靠电梯输送，现在店里一共15个员工，平均每天人流量500多，年收入稳定30万元以上，整整25年的摸爬滚打，文连两口子凭着持之以恒的韧劲和吃苦耐劳的品质，一步一步脚踏实地，从摆摊卖小吃一路走到今天，有了自己红红火火的事业。
现在，只要一提起风味小吃，小城里没有不知道的。她家的饭菜虽然很大众化，但很有特色，每一道菜都做出了自己的味道，这和她数十年如一日的刻苦专研是分不开的。这么多年来文连两口子从来没有停止过摸索、学习，为了不断创新，做出自己的特色，文连多次外出考察，在青岛、太原、柳林等地遍访各类名小吃，为了学到人家的技术，她经常在人家店里给人家打工，洗碗、刷盘子、打杂啥都干过。只要适合地方口味的，她总要想方设法引进来，为了打造最佳的口感，她从选材到制作，亲力亲为，常常和爱人反复钻研、调试，有的甚至要经过上百次的品尝才最终定下来。让顾客吃得舒心、放心是她一直以来始终坚持的原则，餐饮界各种投机取巧甚至暴利的做法技巧她都懂都清楚，上门游说推销的“好心人”也不少，都被她一次次坚决地拒之门外，用她的话说：做人不能没有底线，做生意不能坏了良心。
文连说：我是穷苦家庭出身，小时候经常吃不饱饭，到现在就见不得穷人，见到需要帮助的人就忍不住想帮一把，每次看见乞讨的我都会毫不犹豫叫进来让他饱餐一顿，人们告诉我那其实是骗吃骗喝的，我可管不了那么多，骗就骗吧，反正我就是见不得有人饿肚子。
文连的饭店招工，优先考虑贫困户，45岁的苏爱琴是小蒜梁家庄的贫困户，丈夫有病，3个孩子上学，在她店里已经干了3年多了，她说：“我们老板是个好人，无论生意好坏，从来没有拖欠过我们的工资。”
今年50岁的高连珍是关头村的贫困户，她说她来这里一年多了，每月工资1600元，苦也不重……
2017年文连加入了石楼县爱心志愿者协会，虽然没时间参加活动，但她经常捐款捐物，轻松筹、水滴筹只要让她看见，三十、五十，百儿八十，从来没有放过一次。“五一”劳模、“三八”红旗手、巾帼创业能手…… 这些年一共得过多少奖项她已不记清了，一路走来她的良好口碑得到社会各界普遍认可。2017年她被当选为人大代表，她不骄不躁，从没觉得自己有多么了不起，依然每天清晨迎着天边第一抹朝霞进店忙碌，钻研菜品，用心经营，深夜披着星光走在回家的路上是常态。
我始终相信，上天不会轻易辜负一个人的努力，只要认真地去努力，就一定会有所得，只不过是时间早晚的问题。
杨文连，一个看似普通的女子，其实并不简单。她从卖小吃做起，数十年如一日，脚踏实地，刻苦努力，一步步成长为一个饭店老板、创业能手、人大代表，背后的付出可以想象，那必定是一次次不断自我超越的过程。从她身上折射出的是石楼人代代传承的淳朴善良、勤劳执着、坚韧不拔的高尚品德，也必将影响、带动一代石楼人靠自己的努力，摆脱贫困，走向富裕。（霍爱兰）
（石楼县融媒体中心）
