秋季,保存红薯有妙招,不发芽不腐烂,到过年都不坏,还越放越甜

旅游 市井觅食记 2021-09-27 22:04

原标题:秋季,保存红薯有妙招,不发芽不腐烂,到过年都不坏,还越放越甜

临近深秋,也到了丰收的季节,大街小巷开始出现了秋冬的特色美食,烤红薯和糖炒栗子香甜的味道隔着老远都能闻到,尤其是热乎乎、香甜软糯的烤红薯,吃上一口真是令人满足。红薯富含营养、香甜软糯,除了做成烤红薯之外,煮粥、做甜品等也非常受人欢迎,所以在红薯上市的时节,很多朋友喜欢囤一些红薯,可随吃随取很方便。

不过保存红薯可是一个大问题,适合红薯保存的温度在9到14度之间,温度过高红薯容易发芽,温度过低红薯容易被冻坏,通常在盛产红薯的地区,都有专门存放红薯的地窖,将红薯放入地窖中不用担心红薯受天气的影响,但家庭不具备这样储存条件,所以普通家庭保存红薯就要另想办法了。分享一个适合家庭保存红薯的方法,不发芽不腐烂,放到过年也不坏,还越放越甜。

1、保存红薯的要求比较严格,在保存红薯之前,先将表面破损的红薯挑出来,因为红薯表面有破损很容易变坏,没有保存的必要,而且还会导致其它红薯也变坏。

2、秋季属于红薯收获的季节,通常在市场上买回来的红薯都比较新鲜,其中的含水量比较高,在保存过程中很容易发霉或者发芽,所以要先放在通风阴凉的地方晾几天,晾晒后的红薯中部分水分蒸发后,降低了红薯的含水量,不仅方便保存,而且红薯吃起来也会更香甜。

3、晾晒后根据红薯的量找一个大小合适的纸箱和一些废报纸,纸箱底铺上一层厚报纸,将红薯并排摆放一层,继续铺上一层厚报纸摆上一层红薯,就这样以此类推直至红薯全部装完,最上面再次铺上一层厚报纸,封住箱口就可以了。红薯封好之后,放在通风阴凉的地方即可。由于报纸吸潮的作用,这样可防止红薯在潮湿的环境下发芽变质也可保温。

由于我国地域辽阔,南北温差也比较大,到了冬天在南方通常这个方法是可行的,如果在北方地区,可根据实际温度,在纸箱外包裹一层棉被,或者将纸箱换成泡沫箱,以免红薯被冻坏。

很多朋友可能会问,红薯怎么会越放越甜呢?

红薯在保存的过程中,会蒸发掉一部分的水分,而其中的糖分并没有减少,因此红薯中糖分的浓度则会增加,加上红薯中的水分参与了红薯内部的水解反应,淀粉水分之后则会转化为糖分,从而存放一段时间,红薯在没有发芽变质的情况下,口感会越来越甜。

分享一个电饭煲烤红薯的做法

所需食材:红心红薯

1、用来烤红薯最好选用大小适中,瘦长型的红薯,尽量选择含糖量高的红薯。

2、用淡盐水浸泡,将准备好的红薯用清水冲洗掉表面的泥土,盆中加入适量的清水和1勺盐,搅拌均匀使盐都溶于水中,放入红薯浸泡15分钟左右杀菌消毒。

3、用牙签在红薯的表面,扎一些小孔,使红薯熟得更快。

4、红薯放入电饭锅中,倒入大约100毫升的清水,盖上锅盖,选择“蛋糕”功能开启电饭锅,在煮的过程中可以隔一段时间翻一次面,让其均匀受热,烘烤1个小时左右至红薯表面焦黄。

——老井说——

红薯保存之前,不需要清理掉表面的泥土,更不要用水清洗,清洗后的红薯即使放在地窖中也很容易坏,所以保存红薯之前不用做任何处理,只需要将表皮刮伤的红薯挑拣出来,只保存表面完好的红薯。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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