炸花生米时，先放花生还是先放油，很多人做错了，难怪不脆还回潮！花生米也叫花生仁，它是花生的果实，也是花生的种子，是把花生壳去掉剩下来的那部分，花生的营养价值很高，含有大量的蛋白质，所以花生米就成了平时常吃的食材之一，花生米的吃法很多，不但可以直接当坚果来吃，还可以做成许多的菜肴，很多朋友也喜欢用花生米来打花生浆喝，或者用花生米来炖排骨、炖猪蹄等，花生米还可以炸着吃，大家不会陌生，这可是最常见的下酒菜，但很多朋友在炸生米的时候，要么会炸糊掉，要么就不脆，其实是第一步就错了，一起来看看吧！
炸花生米，首先需要准备好剥掉壳的花生米，花生米有两种，一种是红色皮的花生米，一种就是淡粉色的花生米，无论哪一种颜色，炸出来都非常好吃，花生米准备好后，很多朋友就直接倒进锅里炸，其实花生米是需要清洗一下的，无论是买的，还是自己剥的，都需要清洗一下，因为花生米上会粘上一些灰尘，所以需要清洗干净。
把花生米放入盆中，加入适量的水清洗几次即可，千万不能把花生米泡在水里太久，这样也会影响花生的口感，所以冲洗几次就行了，花生清洗干净后，捞出来用厨房纸巾把水分吸干，避免在炸的过程中会溅油，接下来就开始炸了，很多朋友在炸花生米的时候，都是先放油，然后油热后倒入花生米，其实这样做很容易因为油温过高，而导致花生米炸糊掉，所以先倒入花生米，再倒入油，最后开火炸。
在炸花生米的过程中，需要用锅铲不停的搅拌，这样才能让花生米受热均匀，花生米也会更酥脆一些，在炒的过程中，油温逐渐升高，花生米也会发出噼噼啪啪的声音，声音逐渐变小的时候，就可以关火了，这时候尝一颗花生米，会感觉又烫又生，许多朋友以为没有炒熟，会继续再炒，这样花生米就被炒糊掉了，其实花生米需要放凉后再尝，这样才会酥脆。
花生米炒好后，沥干多余的油，然后撒上一些盐或者白糖都可以，又香又脆，放凉后也不会回潮，吃不完的花生米还可以用来炒宫保鸡丁，大家都知道，宫保鸡丁最重要的就是花生米，如果花生米不脆，就会影响这道菜的口感，你炒花生米都是先放油还是后放油呢！
