近日，由越秀区总工会、越秀区饮食业商会、越秀区饮食业工会联合会在鸿星艺都海鲜酒家联合举办2021年首届越秀区烹饪技能竞赛顺利落幕。
来源：美食导报，作者：吴泽银
虽然只是区级比赛，但这次赛事还是吸引了25支包括渔民新村的知名餐饮企业队伍激烈角逐，参赛选手纷纷展示拿手绝活，展现粤菜特色美食文化。
现场不仅评选出2021年首届越秀区烹饪技能竞赛的一、二、三等奖，还评选出越秀美食创意大奖。
比赛期间，参赛选手大显身手，纷纷亮出了自家的独门绝技。
煎、炒、烹、炸等烹调方法轮番上场，黑叉烧、茴香油鸡、香葱牛仔骨、咖喱鸡丝卷等一道道色香味俱全的美味一一在场展示。
据介绍，此次竞赛活动分中式烹调和中式面点两组，参赛选手需要在90分钟内用不同的烹调技法、不同的口味，独立制作出两款粤式菜肴或点心。
经过评委们的评审：
鸿星艺都海鲜酒家的黎家辉带来的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾和孔雀开屏鸡柳卷斩获桂冠；
来自广州渔民新村餐饮企业管理有限公司的黄京华带来的茴香油鸡和金丝锅底烧、广州渔民新村饮食有限公司的彭祖杰带来的三杯黄皮酱焗鸡和风味椒麻虾获得本次竞赛的第二名；
来自广州渔民新村饮食有限公司的罗邦做带来的吊烧脆皮鸡和鸿运金猪、广州市越秀区鸿星艺都海鲜酒家的莫土林带来的百香鸡和黑叉烧、广东渔民新村杨箕餐饮有限公司的刘存双带来的养生飘雪龙虾和咕噜鸡球获得本次竞赛的第三名。
其中，黎家辉的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾、彭祖杰的风味椒麻虾同时荣获越秀美食创意大奖。
担任本次比赛裁判长的陈志雄表示，大赛设计制定菜点选用鸡为主料，既有普遍性，又有挑战性。参赛选手将传统和创新相结合，呈现出一道道色相味形俱佳创新特色的作品，坚守了“传承不守旧，创新不忘本”的粤菜理念。
最后，一起来看看本次大赛的其它精选菜品吧。
