秋天一到，市场上的菌菇种类就越来越多，每种都想尝尝怎么办呢？今天分享的这道——虾仁杂菇煲，一次满足你吃到所有菌菇的想法，味道鲜嫩，口感爽滑。菌菇和虾仁本身热量又很低，所以也是一道不错的低脂餐~
菌菇提前焯水，既可以去除杂味，也能更好炒熟。爆香的蒜片先加菌菇炒，再加腌好的虾仁炒至变色，最后加入调味料炒30秒，勾个芡就能出锅。做法简单又快手，10分钟就能搞定，营养和口感兼顾。
菌菇的种类可以根据自己的喜好，或者购买的方便程度进行调节，除了视频里的种类，杏鲍菇、蟹味菇、草菇都可以做，味道一样鲜嫩。
食 材 准 备
菌菇 350g（香菇、海鲜菇、口蘑）
虾仁 150g、芹菜段 适量、蒜片 适量
鱼露 6g、胡椒粉 0.5g、盐 2g
蚝油 12g、白糖 2g
水淀粉10g淀粉+50g水
- step1-
虾仁用鱼露和胡椒粉腌制15分钟。
*没有鱼露可以用料酒代替
- step2-
锅中烧水，水开后放入菌菇，加少许盐，焯水约3分钟。
- step3-
捞出过凉水，再沥干水分。
- step4-
锅中热油，下蒜片爆香，加入菌菇翻炒1分钟。
- step5-
加入腌好的虾仁继续翻炒至变色。
- step6-
再加入蚝油、白糖、芹菜段，继续翻炒30秒。
- step7-
最后倒入水淀粉勾芡，炒两下汤汁变粘稠，就可以关火出锅啦。
来碗米饭，分分钟就能光盘~
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*资料来源：网络
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