蜀人码头火锅陕西西安，何为火锅?火锅就是有火、有锅、有人......
火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物"镬斗"，即为火锅。唐朝 白居易 的《 问刘十九 》诗:"绿蚁新醅酒， 红泥小火炉 。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《 山家清供 》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的" 宫廷菜 "，清宫 御膳 食谱上有"野味火锅"，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆" 千叟宴 "全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
蜀人码头火锅陕西西安，何为火锅?火锅就是有火、有锅、有人......
三五好友，围炉而坐，烫着小酒，聊着天，这似乎成为中国人朋友相聚时最常见的方式之一。作为一种起源于民间的传统饮食方式，火锅虽已历经千年演变，器皿材质、食材等均发生了天翻地覆的变化，但仍有一共同点，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。而在聂赣如看来，这还不够精确。“火锅，有火有锅，还要有人围着火锅吃东西，这才叫火锅。光有前两者，并不能完全称之为火锅。”
“从原始社会有了这样的概念之后，到了青铜时代，随着鼎食文化的日益盛行，火锅也就此萌芽。”
史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，这算是第一代火锅，即作为火锅的萌芽状态。
中国火锅的兴盛期为何时?明清时期......
在重庆有一家火锅博物馆，在博物馆里，最为重要的藏品之一当属一枚锅底刻有“乾隆年制”的纯银火锅，据称这是“当年乾隆皇帝举办'千叟宴’时使用过的火锅”。据说是当时博物馆馆长在十几年前搭乘硬座火车后又转车，历经3天3夜到达内蒙古某地淘得的心爱之物。
当时乾隆皇帝所食用的“火锅”的含义可能与我们如今食用的火锅不一样。这款火锅不论从体积、器皿的承重来看，都不足以成为三五好友一起用来涮肉的一个工具。“当时的火锅可能就只是一场宴席中的一道菜品，类似于现在我们所吃的汤锅，但具体可能还有待考古学家去研究。”
虽然当时火锅具体的作用现在仍不清楚，但可以肯定的是，火锅在明清时期已经进入了兴盛期。《清代档案史料从编》中记载:“清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了五百三十桌宫廷火锅，而到一七九六年清嘉庆皇帝登基时，曾使用一千五百五十个火锅用来承办筵席。”
