今天给大家带来一款超级好吃
好吃到原地爆炸的红烧排骨煲仔饭
超级下饭，味道绝了~
食材
猪肋排1公斤、大米500克
姜片5片、白糖3茶匙、白醋1茶匙
黑醋1茶匙、蒜瓣若干、葱若干
酱油4茶匙、老抽1茶匙、盐若干
做法
- 排骨斩成段，焯水3遍，沥干。
- 锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。
- 油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。
- 转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。
- 颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。
- 黑醋味道浓醇，扑鼻。
- 加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。
- 大火烧开，转中火，不要盖盖。
- 炖25分钟。
- 水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。
- 放一茶匙酱油，盐适量。
- 收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。
- 炖排骨的过程中，大米淘洗泡好，约10分钟。
- 倒掉泡米水，重新倒水，水面至大米表面约3公分。
- 放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。
- 排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。
- 加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。
- 大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。
- 至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。
- 关火，盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。
