在四川久了吧，就越想念家里的饭菜，因为这边太爱吃辣，吃那种重口的菜了，而自己却是个北方胃，实在是无福享受这里的美食……
但是前两天看到一个做川菜的视频，却让我眼前一亮，呀，这个川菜适合我啊，没有放一点辣椒，还有没一滴油，却可以吃到大片大片的肉，喝到美美的汤，那简直就是对我的福音啊，所以，小编就迫不及待的向大家推荐这一款不辣的川菜——四川滑肉汤。
今天换个节奏，先向大家介绍一下这道菜的做法：做这道菜所需要的原材料十分简单，一块瘦肉（最好是前腿肉）、当季蔬菜、一块老姜、还有最重要的红薯淀粉。
首先，将瘦肉切片，大约两毫米左右就可以，放入空碗里，加入盐、生抽和鸡蛋进行腌制，腌制之前要有手把它们抓匀，记得要想一个方向抓哦，这样的口感才会好，抓到用手感觉到肉有一些粘的时候就可以加入红薯粉了，到红薯粉的时候一定记住要把红薯粉稍微往边上一些，这个方便我们加入一些料酒后把红薯粉中的颗粒捏散，要不然做出的滑肉就会有颗粒，口感不好了，之后就可以把红薯粉和瘦肉抓匀了，静等腌制就好了。
之后，我们就可以处理青菜了，将青菜洗净，叶片大的可以稍微改一下刀，青菜很好处理的，处理好之后就可以去烧水了，水开之后关小火，加入少许的食盐和姜片，稍微煮一会就可以下滑肉了，这时候要注意，肉片要一片一片的下，不能一坨下去，那煮出来就真的是一坨一坨的了，这个过程虽然麻烦，但美味确实是需要等待并值得等待的。
将肉片全部下入锅中后，先不要搅拌，避免红薯粉脱离肉片，那样肉就不好吃了，汤也变浑了，水开后，稍微用勺子往前推几下就可以，变大火，煮4-5分钟就可加入青菜了，再加入一下调味料，胡椒粉啊，鸡精什么的，这个可以根据自己的口味。青菜断生之后就可以关火出锅了，这道四川滑肉就做好了，没有辣椒没有油，绝对是一道及其健康并且营养丰富的菜肴。
说实在的，四川的这道滑肉确实是火辣川菜中的一股清流，让大家在重辣重油之后清清肠胃也是不错的选择。