在外地读大学时，一道简单的炒土豆丝，总能勾起我对家的思念之情，家里的土豆丝吃起来口感爽脆味道酸辣，与别人做出来的格外不同，总是让我思念的紧。
土豆本身就是生活中非常常见的食材，而土豆丝更是最见的做法，既朴素又美味，没有什么复杂的制作工艺，但只要它一上桌总会被家里人抢着吃光。土豆丝的美味不需要过多的辅助调料的修饰，而是来源于食材本身的美味。不仅仅在家里土豆丝常见，大小饭店大多都备有这道菜经久不衰。
许多人会觉得外面吃到的土豆丝口感非常脆爽，自己怎么也做不出来，其实非常简单，今天就来一步步，教你做出不输于餐馆里的土豆丝做法。觉得饭店里的土豆丝好吃，是因为大厨掌握着一些窍门，土豆丝的原材料常见好买，我们在家里完全可以来试试来，接下来就仔仔细细告诉你，那些你所不知道的小窍门。
窍门1：一定要把土豆丝上的淀粉清洗干净，然炒起来极容易粘锅，吃起来口感也是软趴趴的。
窍门2：就是将清洗干净的土豆丝，放入清水中浸泡10分钟左右，记住必须是凉水，这样子浸泡后的土豆丝才会更加清脆。最后再将土豆丝进行一次焯水，捞出控干水分即可。
窍门3：炒土豆丝的时候，可以放些醋，不过醋不可以直接倒到土豆丝上，而是需要沿着锅边倒下，让醋先在锅边蒸发一下，这样子就可以去除醋的较重的酸味，还可以让土豆丝的口感更加脆爽。还可以出锅前加入少量白砂糖，增添鲜味。
以上就是炒土豆丝的小窍门，土豆丝制作过程简单，除了切丝可能麻烦一些，其他步骤真的是简单得不行，建议大家可以去尝试一下。
