青椒是生活中常见的蔬菜，更多时候它是一道菜的配菜，但是虽然一直将青椒当成调味，它本身还是属于蔬菜类，而不是调理品类的。当然也有用青椒当主要材料的，例如虎皮青椒。青椒属于茄科的辣椒属，原产地是中南美洲的热带地区，本身辣味并没有那么明显。
青椒的种类并不多，主要分为红色，黄色和绿色这三种，如果喜欢辣一些的青椒，可以挑选尾部是尖的，反之尾部是圆的，多半是不辣的。本人会更喜欢尖的青椒，炒出的菜品略带辣意，觉得浓郁开胃，下饭还好吃。
今天在超市买了2个尖青椒，想为大家分享一道经典的家常菜“青椒炒肉”的简单做法。青椒炒肉不光非常下饭，不光做法简单，原料也不贵。做完后只觉得口感鲜辣，香气喷喷十分下饭，感觉自己都能多吃上好几碗饭了。下面就由我为大家仔细分享一下这道家常菜的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
准备食材：青椒、干辣椒、猪肉、蒜瓣、白砂糖、鸡精、老抽、淀粉、食盐，十三香和食用油
步骤1：猪肉切成差不多2毫米的厚度，清洗干净后放入凉水中浸泡5分钟分钟，这样会使炒出来的猪肉更嫩。等到浸泡完全，将猪肉控干放入碗中，在随后加上适量食盐和十三香，放置一边腌制十分钟。腌制完成后加入少量淀粉，顺时针搅拌猪肉，直到猪肉均匀地裹上淀粉。
步骤2：青椒切成小块，干辣椒切碎，蒜瓣拍扁备用。
步骤3：在锅中倒入适量食用油，等到锅里冒小泡泡，倒入处理好的猪肉，炸上20秒。关火捞出控油，随后再次加热油，等到油锅冒烟，复炸10秒即可捞出。
步骤4：锅里留下适量食用油，加入干辣椒碎和蒜瓣爆炒，炒出香味加入青椒块快速翻炒几下，就可以加入复炸好的猪肉加入适量老抽、鸡精、十三香爆炒至熟就可以，就可以关火装盘出锅了。