即使在美食如云的南粤
也没有哪个物种能像罗非鱼一样
引起如此激烈的争论
鲜嫩少刺的优点
让它早在上世纪50年代
就在茂名当地广泛养殖
却也因为能适应各种恶劣环境
而被打上廉价鱼的标签
茂名人对于食材的转化
似乎有天然的禀赋
既然苦涩之极的果皮都能制作成
驰名中外的化橘红
点化区区一条罗非鱼
自然也不在话下
老饕们对罗非鱼“又爱又恨”
茂名人对罗非鱼的态度
始终高度一致
“廉鱼富养”
不仅为罗非鱼打造了
山塘水暖的优越环境
还掐着时间投喂饲料
即使出塘后还要小心翼翼地吊水
去除土腥味
终于
让人不待见的罗非鱼
被茂名人养成了塘中新贵
罗非鱼在被捕捞上岸后
当天就被运送到当地加工厂
进行深加工
如今，先进的自动化装置
早已取代了低效繁琐的
去鳞、冲洗工作
不过，在品质挑选这一最关键环节上
就必须靠处于
生产线最上游的“分鱼师”
牢牢把关
不能省半分功夫
一名优秀的“分鱼师”
能靠手感判断鱼的新鲜程度
用最快速度判断
鱼全身是否存在寄生虫和疾病
用最快的速度进行分类……
这个被形象地称为“上班摸鱼”的工作
却是整个加工过程中
最关键、最严格的一环
一条罗非鱼
到底要打破多少偏见
才走上餐桌？
质变的基础早在塘头就已经打下
逆袭的最后一步
却藏在生产线里
为了锁住新鲜鱼肉的最原始的鲜美
鲜嫩的鱼肉在传入冷库后
短短七分钟鱼肉的中心温度
就降到了负十七摄氏度
为了保持高端
罗非鱼的深加工环节
还在不断延长
产品也更加多样化
茂名正在积极打造
优良的生态环境
进行科学养殖
拓展罗非鱼深加工产业链
实现“一鱼多吃”
大幅提高罗非鱼价值
今天，茂名罗非鱼养殖面积
已经达到26万亩
占全国罗非鱼养殖总产量1/8
从海外游到中国的罗非鱼
现在不仅是当地响当当的致富鱼
还是出口欧美的全球尖货
茂名人“改造”了罗非鱼
罗非鱼也改变着茂名人的生活
转自 央视新闻
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