前几天东北大娘雇车屯白菜300斤上了热搜，今天我们就来聊一聊屯菜这件事情。早就听说南北方买菜的差距，北方人震惊南方买葱可以论颗买，南方吃惊北方买排骨论扇买。而屯菜这件事对于南北方的差距就更大了些，南方能想象到的屯菜分量，最多不过把冰箱塞满，吃一个礼拜左右的分量。一次性买太多的话，菜品就该坏了，交通如此方便，每天去超市购买新鲜的菜品，何必大费周章的屯菜。
囤菜季到了，东北大娘雇车屯300斤白菜，南方人表示很不理解。
而在北方，屯菜就是家常了，但其实北方的屯菜历史真正出现也不过六七十年。更早之前不是人民没有办法挖地窖屯菜，而是白菜的产量并不高，没有办法让所有人都买上几十斤在冬天屯着。更多是腌制成酸菜贮存。到了冬天，煮上一大锅的酸菜炖粉条，吃得人酣畅淋漓。
时至今日，交通越来越方便，越来越多的年轻人不愿再去屯菜，只有老一辈的人依旧照着旧俗，买来一车的菜品，或腌制成酸菜，或晒成菜干，或放在地窖新鲜保存。大白菜在北方的屯菜中占有一席之地，不仅仅是因为物美价廉，味美多滋，百搭多变。
还有历史原因，那个时候北方人口众多，还有许多人吃不上饭，耕地面积较为人口较小，为了饱腹，只能耕种产量大，饱腹感强，好养活的大众蔬菜。番薯，白菜，萝卜都是其中的佼佼者，也是北方屯菜的主要战力。
相比起南方冬天的湿冷，北方仅仅只是干冷。不会和南方一样因为湿度过高易于病菌的繁殖。煮上一碗米饭，也能够在室内放置两天，而南方放置一晚上可能就会有味道。这也是北方能屯菜的先天优势之一，还有一个优势，就是北方冬天温度较低，是天然的冰箱，甚至过低的温度，导致不能直接将白菜搁在室外，温度过低冻伤白菜，只能贮存在地窖里。
南方对北方的差异，会震惊，但静下心来想想也会理解，不同的地域都一着同一颗好好生活的心。
