囤菜季到了,东北大娘雇车屯300斤白菜,南方人表示很不理解

旅游 小杨聊美食 2021-09-26 08:39

原标题:囤菜季到了,东北大娘雇车屯300斤白菜,南方人表示很不理解

前几天东北大娘雇车屯白菜300斤上了热搜,今天我们就来聊一聊屯菜这件事情。早就听说南北方买菜的差距,北方人震惊南方买葱可以论颗买,南方吃惊北方买排骨论扇买。而屯菜这件事对于南北方的差距就更大了些,南方能想象到的屯菜分量,最多不过把冰箱塞满,吃一个礼拜左右的分量。一次性买太多的话,菜品就该坏了,交通如此方便,每天去超市购买新鲜的菜品,何必大费周章的屯菜。

囤菜季到了,东北大娘雇车屯300斤白菜,南方人表示很不理解。

而在北方,屯菜就是家常了,但其实北方的屯菜历史真正出现也不过六七十年。更早之前不是人民没有办法挖地窖屯菜,而是白菜的产量并不高,没有办法让所有人都买上几十斤在冬天屯着。更多是腌制成酸菜贮存。到了冬天,煮上一大锅的酸菜炖粉条,吃得人酣畅淋漓。

时至今日,交通越来越方便,越来越多的年轻人不愿再去屯菜,只有老一辈的人依旧照着旧俗,买来一车的菜品,或腌制成酸菜,或晒成菜干,或放在地窖新鲜保存。大白菜在北方的屯菜中占有一席之地,不仅仅是因为物美价廉,味美多滋,百搭多变。

还有历史原因,那个时候北方人口众多,还有许多人吃不上饭,耕地面积较为人口较小,为了饱腹,只能耕种产量大,饱腹感强,好养活的大众蔬菜。番薯,白菜,萝卜都是其中的佼佼者,也是北方屯菜的主要战力。

相比起南方冬天的湿冷,北方仅仅只是干冷。不会和南方一样因为湿度过高易于病菌的繁殖。煮上一碗米饭,也能够在室内放置两天,而南方放置一晚上可能就会有味道。这也是北方能屯菜的先天优势之一,还有一个优势,就是北方冬天温度较低,是天然的冰箱,甚至过低的温度,导致不能直接将白菜搁在室外,温度过低冻伤白菜,只能贮存在地窖里。

南方对北方的差异,会震惊,但静下心来想想也会理解,不同的地域都一着同一颗好好生活的心。

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