临近过年，不知你们家是否有熬猪油的习惯，反正我们家是有，毕竟过年买了这么多猪肉，而家里人又不怎么喜欢吃肥肉，一般那些肥肉都是拿来熬猪油的，熬好的猪油不仅炒菜很香，还能拿来直接拌饭或是拌面吃呢，味道都是相当不错的，用不着配菜，我每次都能一口气吃掉两碗呢。
自家熬制的猪油，那品质都是能得到保障的，咱吃起来也更放心，不过，虽说是自家吃的猪油吧，但卖相看起来也不能太差吧，像很多人熬出来的猪油都不雪白，还会有带有很厚重的腥味，这样的猪油不管怎么弄都不好吃，太浪费了，下面小编教大家正确的熬猪油方法，要牢记“三放两不放”，保证猪油雪白无腥味，就连炸出来的猪油渣吃着都香。
首先大家先记住，熬猪油时，白糖和酱油这两样是绝对不能放的，白糖反倒会使得猪油的味道发苦，而酱油虽说能去味增香，但同时也会破坏猪油原本的鲜味，还有炸出来的猪油也是泛黄的，我们应该放的是料酒、葱白和食盐是三样，熬猪油有这3味料就足够。
1、将肥猪肉清洗干净，接着切成小块下入锅中，锅里倒入足量的清水，要没过全部的肥肉，将水煮沸后添入少许料酒进去，有助去异去腥，水开后煮个一分钟即可，然后立马将肉块捞出，冲洗干净备用。
2、另架锅添一小碗清水进去，接着肥厚块倒进去，先用小火炼制大约10分钟的样子，待锅里的水分蒸发后，留下的是乳白色油脂，再继续熬煮5分钟后，你就能发现油脂已逐渐变成透明色了，这时候拿来锅铲，将其进行一番翻炒，然后锅里的油也是越来越多了。
3、将油锅里的猪油渣滤出来，接着往油锅里丢些葱白进去炸香增味，最后过滤掉葱白，将油倒出来，待其冷却凝固后，一大碗雪白的猪油就有啦，炸香的猪油渣都还能当作小零食吃呢，贼香了。
