冬天要滋补，首选羊肉，用腐竹炖一炖，鲜香入味，一盘不够吃
冬天是滋补的季节，每到了冬天胃口也是大好，尤其是吃肉，我不知道大家是不是喜欢吃肉，我可是真的是无肉不欢，再我的世界里没有什么是比吃一顿肉解决不了的事情，吃肉肉是一件超幸福的事情，而我也是乐此不疲。
天气越来越冷，冬天滋补，羊肉是首选，因为正是寒冷的季节，身体正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。羊肉具有温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。
附注十常见的一种食材，也是一种豆制品，含有非常丰富的钙元素，常吃腐竹具有补钙强身的功效，尤其是小孩子和老年人，冬天正是需要补钙的时候，腐竹就是不错的选择。
腐竹吸收了羊肉的油腻，而变得更加鲜香入味，每次做这样的一大盘，全家都是吃的不亦乐乎，几乎一盘都不够吃，好吃还下饭，小伙伴们喜欢吃羊肉的快来试一试这道菜吧。
【菜品】：腐竹炖羊肉
【烹饪食材】：羊腿肉600克、生姜1小块、大蒜适量、腐竹4根、豆瓣酱2勺、冰糖适量、香菜适量、玉米油适量、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、干辣椒适量、八角1个、花椒水量、桂皮1块、香叶适量、豆蔻适量
【烹饪步骤】：
1、 首先准备好要用的所有食材，将腐竹再清水中浸泡，直到腐竹已经泡软了，没有明显的硬芯了就可以了，然后将腐竹切断备用。
2、羊肉切成小块，然后冷水下锅焯一下，直到变颜色了就可以捞出来了。
3、锅中加入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中慢慢炒融化。
4、再将焯好的羊腿肉放入锅中，加入一勺料酒爆香，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒这些配料。然后再放入姜片、大蒜快速翻炒均匀。
5、加入一大勺豆瓣酱，一勺老抽和2勺生抽翻炒均匀。
6、加入温开水，大约用量是能够没过食材就可以了，然后尝一下味道再决定添加盐的用量，接着就中火炖煮40分钟。
7、时间差不多了将切好的腐竹放入锅中。
8、一直到腐竹完全熟透了，锅中的汤汁也已经差不多干了，就可以关火了，撒入香菜段，这样美味的腐竹羊肉就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、羊肉需要冷水下锅焯一下，似箭不用太长，看见羊肉有点变色了就可以捞出来了。
2、菜品种调味料的用量大家自己掌握。
3、腐竹要在锅中的汤汁还剩下三分之一的时候再放入就可以了，然后大约收干汤汁腐竹也已经熟了而且入味了。