昨天家里这边下了今年冬天的第一场雪，虽然雪花不大，但是纷纷扬扬地下了一整天，地面也积了一层，银装素裹的景象十分好看。但是下过雪之后的天气温度骤降十几度，需要早起上班上学的人们，除了要穿的暖暖的，更要吃的饱饱的，才能抵御寒冷的空气。
都说早饭要吃好，在早饭的搭配上，我也是尽可能地再风味和营养上面做到均衡多样，这样才会不吃腻。主食上除了经典的面点、馅食之外，我还会做一些烘焙的小餐包，搭配牛奶和粥都可以，提前准备好材料，新鲜烘焙出炉，又香又热。今天给大家带来一款黄油芝麻脆皮小餐包，软糯微甜，回味带有芝麻的香气，黄油味道香浓特别好吃。
【菜名】：黄油芝麻脆皮小餐包
【所需食材】：
高筋面粉一百五十克、熟黑芝麻十克、黄油适量、白砂糖二十克、酵母两克、食盐一克、食用油适量、清水适量。
【烹饪过程】：
1、先准备一个大小合适的干净干燥的较大容器，再用面粉筛把适量的高筋面粉通过面粉筛筛入到盆中，这样可以过滤掉面粉中的颗粒，使成品口感更加松软顺滑。
2、依次向高筋面粉中加入适量的白砂糖和少许的酵母粉与食盐 ，再倒入适量的清水和食用油，最后撒入一把炒熟的黑芝麻。
3、先用橡皮刮刀沿一个方向将面粉类材料与液体充分搅拌融合，形成较大的棉絮状面片，手感软硬适中即可，然后再用手把大面片轻轻揉匀，揉成表面不沾手的整个面团备用。
4、用一张大小合适的保鲜膜或者锅具盖子，将容器顶部盖上，再把容器放在冰箱的冷藏室或者室内温度稍低的地方进行静置，当容器内的面团膨胀到之前的二到三倍大小为宜。
5、在面案上薄薄的撒上一层干面粉防粘，然后取出发酵好的面团，反复用手揉压，直到把面团内部的气体全部排除之后，再把大面团平均分成若干个小面团备用。
6、分别把每个小份的面团揉圆，为了口感松软好吃，建议将小面团的大小做到三到四厘米左右，然后中间间隔一定的距离，摆放在烤盘内，再用保鲜膜或者盖子盖好进行松弛。
7、当小面团被二次静置松弛至再次膨胀后，再上面薄薄的撒上少许干面粉，再用小刀再每一个小面团的最上端划开一个小刀口，然后将黄油切成大小合适的片状，插入刀口中。
8、把家里的烤箱提前用高温进行充分的预热，然后把准备好的烤盘放入将烤箱中，再用上下火一百九十度进行烘焙，大约十五到二十分钟后，黄油芝麻小餐包烤至上色成熟即可。
【烹饪窍门】：
1、制作面包、餐包等烘焙食品的时候，要使用高筋面粉，发酵或醒发得越充分，成品的口感就会越松软好吃。现在北方的天气温度比较低，通常家里的冷阳台或者背阴位置的温度就可以进行发酵，放在冰箱冷藏一夜也是不错的选择。
2、上文中所介绍的黄油芝麻脆皮小餐包，口感融合了黄油的奶香、黑芝麻的油香和细砂糖的清甜三种味道，层次十分丰富。每种味道都可以根据个人的口感喜好进行调节，家里小孩子喜欢吃甜味突出一些的，可以适当地多加一些细砂糖；如果喜欢吃芝麻香味重一点的，还可以将在烘焙之前再撒一些芝麻；喜欢黄油的香味的，还可以将黄油片切得稍厚一些。
