蒸“粉蒸肉”直接上锅可不对，多加这一步，蒸出来的肉又香又嫩！现在的生活水平提高了，每天都大鱼大肉，菜肴的品种也非常多，但以往的一些特色菜肴还是现在最喜欢吃的，不但有满满的回忆，味道也是超级好的，比如大家常吃的粉蒸肉，说到这道菜，大家不会陌生，这可是一道大菜，一般逢年过节餐桌上也少不了这道菜，粉蒸肉不但香，而且非常软，无论老人还是小孩都可以吃，但在蒸粉蒸肉的时候，很多朋友觉得没有饭店做的好吃，其实掌握了这一步，比大厨做的粉蒸肉还香，做法还简单，一起来看看吧！
首先准备好新鲜的猪肉，除了猪肉，牛肉、羊肉都可以，猪肉一般挑选三线肉，如果不喜欢吃肥肉，用前腿肉也可以，然后把猪肉清洗干净后，切成薄薄的片，再用刀背在肉片上敲打一下，这样蒸出来的肉才会嫩，这一步很多朋友都忽略了，所以蒸的粉蒸肉不好吃，肉片敲打好后，然后加入少许葱姜水、豆瓣酱、盐搅拌均匀，还可以适量放一些酱油拌均匀。
猪肉腌制好后，就是准备蒸肉粉了，可以自己把大米炒香后打成粉，也可以直接买蒸肉粉，，蒸肉粉的味道也有很多种，五香的、香辣的等，喜欢吃什么味就放什么味道的蒸肉粉，把蒸肉粉放进肉片里搅拌均匀，让肉片上都粘着粉，这样会好吃一些。
在做粉蒸肉的时候，除了准备猪肉，还需要准备适量的红薯或者土豆，把红薯皮削掉后，切成块，依然加入豆瓣酱、酱油和蒸肉粉搅拌均匀，准备好一个蒸笼，把红薯或者土豆放在蒸笼里，上面再铺上裹上蒸肉粉的肉片，盖上锅盖就可以开始蒸了。
蒸至肉片软烂，红薯或者土豆也熟了的时候，就可以出锅了，出锅后撒上葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了，超好吃，而且肉质还非常的嫩，比外面大厨做的还好吃，你喜欢吃粉蒸肉吗？
