金秋九月，板栗悄悄地登上了人们的饭桌。它黄黄的、粉粉的、甜甜的，深受人们青睐。闲暇时吃几颗板栗，满满的都是幸福感。板栗是我国食用最早的坚果之一，营养丰富为世界群栗之冠。它含有丰富的维生素C、碳水化合物、核黄素、矿物质等，适当地食用一些板栗对身体有益处。
板栗怎么吃呢？相信每个人都有自己喜欢的一种食用方法，我建议给孩子吃还是用来炖汤。入秋后天气干燥，人体需要补充大量的水分。吃多了糖炒栗子或者是水煮栗子对于孩子来说太干了。我们用板栗炖汤，清淡不油腻、汤汤水水地喝下去舒服又营养。都说秋季需要“贴秋膘”，炖汤的时候多加3样食材，营养翻倍，也为即将来临的寒冬打下基础。今天宝妈就分享一下我家的做法，希望对您有所帮助。
板栗海带骨头汤
所需食材：猪扇骨500克、板栗150克、海带100克、胡萝卜1/2根、姜、葱、料酒、面粉、盐
1、我们先把猪骨剁成小块泡入冷水中，约1个小时后搓洗几下捞出放入碗中。猪骨泡入冷水中可以把肉和骨头里面的血水泡出来，这样就大大减少了腥味。
2、猪骨中加入面粉和料酒，揉搓一会，然后再冲洗几次。面粉的吸附能力强，揉搓一会可以把骨头和肉中的杂质都带走，汤喝起来就鲜美。
3、清洗干净的骨头放入炖锅中，加入1片姜去腥。倒入开水没过骨头，大火煮开改小火炖。我们趁着这个时间把胡萝卜和海带都清洗一下。胡萝卜切小块，海带泡好后也切小块。
4、我们把板栗用剪刀在尾部剪一下，这样煮的时候容易剥壳。
7、煮好的板栗捞出来，等温度降一点后剥掉壳。不要过冷水，因为热胀冷缩的原理，过冷水后板栗壳和里面的薄衣更难剥。
7、煮好的板栗捞出来，等温度降一点后剥掉壳。不要过冷水，因为热胀冷缩的原理，过冷水后板栗壳和里面的薄衣更难剥。
8、等锅中骨头上的肉能用筷子插进去时，倒入海带、板栗、胡萝卜一起小火炖30分钟，再焖煮10分钟，加点盐调味，撒点葱花即可食用。
宝妈小贴士
这道板栗海带汤做起来很简单，喝起来鲜甜不油腻。没食欲的时候、肚子饿的时候来一碗，特别舒坦。大家记得要注意几个小细节哦，不然味道会差一点点的。
①骨头不要焯水去腥，1泡2搓就能带走大部分的杂质和腥味。骨头泡入冷水中，可以促使肉和骨头上的血水都析出来，避免了因为焯水导致肉萎缩变柴。泡入水中先搓一下表面的杂质，泡好后加入面粉再搓一下，可以把析出来的杂质都去掉。
②板栗去壳时，煮出来后千万不要过冷水。冷水接触板栗会把温度骤降，板栗壳和薄衣紧贴在果仁上，更不容易剥下来。
剥板栗的小窍门
板栗好吃壳难剥，很多人因为不会剥壳而放弃食用这个美味。宝妈分享几个小窍门，供大家参考，都可以轻轻松松剥掉壳。
（1）我们挑选饱满圆润一点的板栗，放在太阳下晒2-3天。晒过的板栗壳和里面的薄衣会脱离果仁，用剪刀划一道口子就容易剥掉壳了。
（2）我们用刀把板栗上剁上十字架，放入锅中。锅中加入1勺盐、加入冷水。大火煮开，再煮3-5分钟后，捞出来。等板栗温度降低一点后，再剥掉壳。
如何挑选板栗？
质优的板栗对于剥壳也有帮助，我们可以从下面2点来挑选优质的板栗。按照这2个方法，板栗个个香甜粉糯。
①看重量，同等大小的板栗我们挑选重一点的。重一点的板栗果仁饱满、水分充足，吃起来香甜可口。相反轻一点的板栗里面的果仁可能是坏了或者是被虫给吃掉了。
②看外观，板栗有圆形的有扁的，我们挑圆的。圆的板栗因为受到的光照充足，所以果肉饱满。扁的板栗果仁小，果肉干巴巴的，有的甚至有的异味。
