一碗“面粉”倒进滚开水里，5分钟后舀出来，邻居都馋得流口水！夏天的天气非常炎热，再好吃的美食都抵不过冰冰凉凉的小吃，在夏天，解暑解渴的美食是最受欢迎的，比如雪糕、冰粉、凉虾、冰西瓜等，这些美食都是大家非常喜爱的，不但味道好，还冰凉解暑，说到凉虾，大家不会陌生，在夏天经常能见到卖凉虾的小吃摊，小吃摊上一般有几个保温桶，桶里装着冰块和凉虾，还有冰粉等，一碗6块钱，小摊的周围也会围着许多人购买，但基本上碗都比较小，几口就吃完了，总是吃不过瘾，其实凉虾可以在家里做，几块钱可以做很大一盆，吃到饱为止，一起来看看吧！
做凉虾这道小吃，可以用米粉来做，也可以用面粉来做，一般家里都会有面粉，所以用面粉做也是很好吃的，首先把面粉装进碗里，然后加入适量的凉开水搅拌均匀，加水的时候不用加太多，能把面粉和成面糊即可，用米粉的做法也是一样的，面糊搅拌均匀后，接下来在锅里加水。
水加好后，把锅里的水烧开，然后再把搅拌均匀的面糊倒进滚开水里，然后用锅铲不停的搅拌，否则很快就会煮糊，所以要不停搅拌，锅里开始冒泡的时候，差不多面糊就煮好了，煮好的面糊用锅铲铲起来不会流出去就可以出锅了，如果水比较多，比较稀，可以再煮一会。
然后就是准备好冰水，有条件的情况下，还可以冰一些冰块，把冰块和冰水舀在一个盆子里，再准备好一个漏勺，把锅里煮好的面糊舀在漏勺上面，然后用一个勺子把面糊压一下，这样煮好的面糊更容易漏在盆里，由于漏勺有一些小洞，所以漏在盆里的面糊就成了凉虾的形状，一条一条的。
由于出锅的凉虾比较烫，所以需要用冰水，这样能更快的给凉虾降温，锅里的面糊全部漏在盆里后，最后放进冰箱里冰凉即可开吃了，吃的时候可以准备一些西瓜块、葡萄干、山楂条、红糖水等食材，把冰凉的凉虾舀在碗里，然后加入一勺红糖水，放入准备好的食材，就可以开吃了，比买的凉虾更好吃，邻居看到都流口水，喜欢吃凉虾的朋友可以在家里试一试。
