假期来临,小伙伴们是出外旅行还是跟朋友烧烤呢?
卤锅卤味就提上议程,因为大锅一卤,分带保存,出外或招待朋友两相宜。
新手做卤味,最方便的烹调就是用可乐来制作,速度快,成效佳。不用保存陈年老卤,也有好味道。
这个被可乐霸占已久的经典配方,从来没有被质疑过,结果食材准备妥当时,却找不到可乐的踪迹,原来可乐已经被小朋友消灭了,忘记补货啦!
小美女的外号叫雪碧,看着我翻箱倒柜找不到可乐时,她却抱着心爱的雪碧来找我。还信誓旦旦地跟我说,可乐也干的活,交给我雪碧也能精彩表现,不信,可以试试看呀!童言稚语,却充满自信,想一想,也没错,两种都是碳酸饮料,一白一黑,应该可以相通,而具体行不行的通,试试看。
可乐做法已千锤百炼地印证过,雪碧是尝试做法,所以只拿出大伙最喜欢的鸡翅中来试做看看。
要入味三分,鸡翅中必须划上两刀,一来好看,二来入味快。鸡翅中就是有这种好处,原本被鸡皮全封密包住鸡肉,想卤透它,这挨这两刀是有必要的步骤。
为了保持鸡翅中是雪碧做出来的,不是可乐,在下酱油的时候,不敢大手大脚,下多了,真弄不清楚这个“锅”是谁来背。
雪碧烧出来的鸡翅中,表现的是原汁原味,接着煎到焦香的外皮,加上雪碧,经过碳酸饮料的推动,外观上披着讨人喜欢的自然金黄色泽。
在家吃,还给它做个变化料理,卤好的鸡翅汤汁加入鸡枞菌,活跃活跃场面,也显得更大器。
雪碧小美女是第一个来尝鲜的“小白老鼠”入口甜甜的,咸味不重,鸡肉很入味,外皮Q弹,舌头一卷,尽收于口中,不只小美女喜欢啃,资深美女也要用它补一下肌肤,哈哈。
下次有剩下的可乐或雪碧,都能物尽其用,不会浪费。
雪碧洋葱鸡翅
〔材料购买〕
鸡翅中600克、雪碧一瓶、洋葱一个、葱、蒜少许、鸡枞菌100克
调味料:生抽1+1匙、胡椒粉1匙、糖1匙、十三香1匙、料酒1匙
*白洋葱的口味没有紫洋葱那么辛辣。
〔具体做法〕
步骤1
冻鸡中翅自然退冰后清洗干净,在正面划两刀,深至见骨即可,别用砍刀来发泄砍法,太粗暴啦!切好后用厨房纸巾吸干表面水分。
*干煎之前,控干水分,可以有效防止油爆伤人。
步骤2
加入生抽、糖、胡椒粉、料酒抓入味。
*生抽不宜过多,只码个底味,不能染黑鸡翅。
步骤3
锅中放少许油,将鸡翅划过刀的一面朝下,中小火煎至两面呈现焦香的金黄色,里面没熟无妨。
步骤4
下蒜头爆香。洋葱切丝也加进来。
步骤5
先下雪碧,先下雪碧,先下雪碧,重要的话要说三遍,因为我们想要雪碧的味道及颜色,所以一定要先下雪碧。满锅雪白的泡泡真可爱,大火烧一会儿,气泡会消失,这时再加入生抽(一样小心不要手抖,下多了),就当成一种调味,
步骤6
可以来一会丢的盐,胡椒粉、十三香,小火卤煮15分钟左右。
步骤7
鸡枞菌清洗干净,放入鸡翅中煮3分钟。
步骤8
摆盘可以增加这盘菜的价值感,全部一起豪迈装盘会显得杂乱无章。跟我这么做,先取出鸡翅摆盘,再将洋葱垫在中心点,用鸡枞菌码在上面,最后有一小撮洋葱及葱与红椒点缀,美吧!
