猪蹄挑“大”还是“小”好,很多人买错了,难怪不香不软糯!猪蹄大家不会陌生,猪蹄的吃法很多,可以烧、卤、炖等,每一种烹饪方法都能做出一道美味的家常菜肴来,猪蹄的营养价值高,含丰富的胶原蛋白,所以多吃猪蹄还可以养颜,但在挑选猪蹄的时候,很多人不会挑选,因为猪蹄不但分大小,还分前蹄和后蹄,虽然同为猪蹄,但在口感上还是有区别的,如果买错了,不但口感不软糯,味道还差很多,那么猪蹄到底挑选大的好还是小的好呢!一起来看看吧!
首先来区分一下前蹄和后蹄,猪前蹄骨头小,肉多,而且受力大,口感上也会更好吃一些,当然个头也会小一些,因为骨头小,猪后蹄的骨头大,肉少,看上去就会大很多,由于运动量少,所以也会有很多肥肉,口感上也会差很多,所以挑选猪蹄挑小的比较好吃一些。
然后还可以看猪蹄的切面,筋多的就是前蹄,在挑选猪蹄的时候,除了大小,还需要挑选到新鲜的猪蹄,这样才会好吃,看猪蹄的表面,用手按压一下,回弹比较快的猪蹄就比较新鲜,最后闻一闻,有其他味道的猪蹄不要买,可能已经不新鲜了。
猪蹄挑选好后,可以炖汤,还可以做卤猪脚,味道都非常好,做法简单,首先把猪蹄剁成块,然后用水清洗干净,再准备好卤料,一般几块钱就能买一包卤料。
锅里加水,放入卤料,再把剁好的猪蹄放进锅里,卤至软烂后就可以出锅了,出锅后撒上葱花,非常的好吃,猪蹄遇软烂越好吃,如果没挑选到好的猪蹄,就会炖不软烂,而影响口感,猪蹄的蛋白质高,所以大家别错过了,猪蹄炖还带味道也是极好的。