油酥“花生米”直接放油锅就错了，多做这一步，又香又脆不回潮！花生是一道比较常吃的食材，花生的吃法很多，在花生刚收获的季节可以煮盐水花生吃，待花生晒干后，可以把花生米用来炖猪蹄、油酥花生米等，说到油酥花生，大家不会陌生，油酥花生不但可以做成好吃的菜肴，还能当小吃来吃，做法也很简单，但很多朋友炸的花生米总是糊掉，或者放一会就回潮了，吃起来不香脆，其实是第一步做错了，一起来看看吧！
首先准备适量的花生米，在挑选花生米的时候，一定要挑选没变霉没发芽的花生米，霉变和发芽的花生米就不宜购买，花生米挑选好后，很多朋友拿回家就直接倒锅里炸，其实还需多做一步，那就是把花生米清洗一下后泡一下。
泡好后捞出来把水分沥干，然后就可以开始炸了，锅里加入适量的油，再放入沥干水的花生米，一定要冷油冷锅下花生米，这样炸出来的花生米会更酥脆一些，在炒的过程中，有噼噼啪啪的声音时，就可以关火出锅了。
刚出锅的花生米不脆，需要放凉一会才会变脆，炸好的花生米可以放入白糖拌均匀，也可以加盐拌均匀，根据自己的喜好来放，都比较好吃，放凉后的花生米都很香脆，不回潮。
炸好的花生米可以直接吃，还可以用来做宫保鸡丁，大家都知道，宫保鸡丁对花生米要求很高，如果花生米不脆，就会影响整道菜的口感，宫保鸡丁的做法也很简单，鸡肉切丁，然后放盐、淀粉腌制一会，锅里放油，倒入腌制好的鸡丁，然后再加入红油，糖醋、淀粉调的汁，翻炒均匀后倒入葱段和花生米，翻炒均匀就可以出锅了，做法简单，味道好。
