俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。在广东，一年四季都能买到莲藕，但每到秋天莲藕上市，我隔三差五买莲藕，我会用莲藕煲汤，像莲藕排骨汤，莲藕猪骨汤都是家人很爱喝的清润汤水。我还很喜欢用莲藕做菜，像糖醋莲藕，清炒莲藕。当然少不了莲藕和猪肉搭配做菜了。
很多很多年前，我在单位食堂吃饭，看到煎得金黄的肉饼，我就要了这份菜。我吃了一口有爽脆的口感，好像是莲藕和猪肉做的，薄薄的一块肉饼我慢慢地品尝，味道真的很不错。莲藕和猪肉这对组合并不陌生，藕夹就是很受欢迎的一道菜，我很喜欢藕夹，可是藕夹要油炸，油炸要用很多油，炸藕夹的油要继续处理挺麻烦的。我还试过莲藕和猪肉一起清蒸，这样的肉饼也很好吃。当我吃到香煎莲藕肉饼，香煎莲藕肉饼比清蒸莲藕肉饼香，有鲜嫩的口感，我觉得莲藕和猪肉又可以换一个方式呈现出来了。或许因为我自己很喜欢做菜，吃到觉得味道比较好的菜肴，我会买食材在家里动手制作，多尝试几遍，做出家人喜欢的味道。
自从我做了几次香煎莲藕肉饼，我家人说吃着满嘴鲜香，外焦里嫩，非常好吃。每年到了秋天，家人都会提醒我：“秋天莲藕好吃，除了煲汤还可以做菜。“于是我一定会做这道香煎莲藕肉饼。
【香煎莲藕肉饼】
【食材】莲藕 2节，猪肉 200克，食盐 2克
白胡椒粉 2克，生抽 15毫升
料酒 10毫升，鸡蛋 1只，玉米
淀粉10克。
【做法】
第一步 准备用来做香煎莲藕肉饼的食材，用了两节莲藕和200克猪肉，猪肉最好用猪上肉，2分肥肉8分瘦肉，猪肉剁成肉末。
第二步 、食盐、白胡椒粉、生抽、料酒加入到猪肉肉末中，顺着一个方向搅拌均匀，最好多搅拌几次，肉末搅拌上劲，肉饼嫩滑有弹性。
第三步 莲藕削皮切掉莲藕节比较老的部分，莲藕剁碎，或者莲藕用绞肉机搅拌成莲藕碎。
第四步 把猪肉肉末和莲藕碎拌匀。
第五步 加入一只鸡蛋和玉米淀粉，把所有食材搅拌均匀。这里可以多加食盐调味。
第六步 取出一小团莲藕肉馅，莲藕肉馅搓圆压扁。平底锅烧热油，放入莲藕肉饼，把莲藕肉饼煎成金黄。
第七步，莲藕肉饼一面煎金黄后翻面，另一面也煎金黄，莲藕肉饼煎熟后装盘。
——康妮说——
第一 香煎莲藕肉饼所用莲藕可以根据喜好适当调整，我用了比较多莲藕，猪肉相对小一些，这样吃起来不会油腻。
第二 莲藕本身淀粉含量比较多，而且莲藕也含有比较多汁水，加了莲藕，肉饼鲜嫩可口。
