奶奶把鲜牛肉装在罐子里，没有加一滴水，半年后打开……这是啥？
都说中国的饮食文化博大精深，我也是觉得如此呀。周围就有很多的美食家，他们对美食都有自己独到的见解，我的奶奶就是个不折不扣的美食爱好者，活了大半辈子，和美食打了大半辈子的交道，这次奶奶又出新花样了，居然把大块的鲜牛肉装在了罐子里，没有加一滴水，就密封了起来。
我们平时都吃过腌菜，奶奶也爱做腌菜，什么腌青辣椒、腌白萝卜的，这次居然腌起了牛肉。我们知道有腌腊肉、腌鱼什么的，我们也吃过牛肉干，炖牛肉，可还确实没有吃过腌牛肉什么味道，来看看奶奶是怎么操作的吧。
奶奶把大块的牛肉清洗干净以后，然后放在太阳下晒干表面的水分。奶奶说腌牛肉一定不能见水，否则牛肉就会坏掉的。等牛肉被晒得表面干爽以后，奶奶把牛肉装在了一个很大的陶瓷罐子中。
接下来就是腌制了。奶奶取出了自己制作的酸姜酱和一些特殊的麻椒水，说这些都是给牛肉入味用的，同时还能保证牛肉不会腐烂变质。问及这些都是怎么来的时，奶奶说，其实这和腌酸鸭子一个道理，我们的酸鸭子可以腌3年而不坏的，风味绝佳。
把所有的料汁都倒在牛肉上，然后要带上手套给牛肉抓匀了，把料汁都均匀的涂抹在牛肉的表面，抓拌均匀以后，就可以封口了，一定要密封严实，然后放在干燥通风的地方，存放半年的时间，牛肉也就腌好了。
这是半年以后腌牛肉的样子，打开一看，我都傻眼了，这是啥？牛肉怎么都变成了漆黑色？奶奶反而喜出望外，说这才正宗，成功的腌牛肉都是这个样子的，表面为碳灰色，肉质劲道，稍微清洗一下，就可以炒菜或者蒸着吃了，口味一流。
奶奶说这腌牛肉虽然看起来不好看，一般人无法接受，可是真正懂它的味道的人不多，会腌制的人也越来越少。腌牛肉需要清洗一下，然后炒着吃，味道丰富，比腊肉更香，蒸着吃也比蒸丸子好吃。说的时候，奶奶眼中流露出的是一种对食材的敬畏和慈爱，这是家乡的味道，也是记忆中的味道，无论如何是不能让它失传的。你们见过这种腌牛肉吗
