炒鱿鱼时，不要着急焯水，先做“这1步”，鱿鱼不腥，肉质更鲜嫩
前两天看到大街上有卖烤鱿鱼的，闻起来真香呀，于是也想吃鱿鱼，不过看烧烤的鱿鱼用料太多，把鱿鱼都染成黑色的了，而且看起来不太新鲜，于是寻思着自己买条鲜鱿鱼，自己在家炒着吃，不是更鲜美好吃吗？
可是我没有炒鱿鱼的经验，于是请教了我的大厨叔叔，他在星级大酒店做厨师20多年了，什么菜都会做。他告诉我说，炒鱿鱼时，不要着急焯水，先做“这1步”，鱿鱼不腥，肉质能鲜嫩。今天我就把炒鱿鱼的方法分享给大家。
1、我们把鱿鱼膜撕掉，把鱿鱼的内脏处理干净，然后彻底洗净，尤其是一些鱿鱼上的黑色的内脏和膜，一定要洗净，吃起来才放心。
2、我们把鱿鱼切成片，在鱿鱼有骨头的一面打花刀，这样鱿鱼炒熟以后更好看，也更容易入味，吃起来也当然更好吃了。
3、我们要把鱿鱼腌制一下。腌制鱿鱼要用到白醋、白酒和盐，用这3种材料腌制，去腥效果是最佳的，而且能是鱿鱼更水嫩有弹性，还能更入味，口感会更劲道。
4、我们在腌制鱿鱼的过程中，可以准备一些配料，我炒鱿鱼喜欢用青红辣椒，炒出来颜色好看，还有辣味和鲜味。辣椒洗净去蒂去籽，切成菱形，保持和鱿鱼的形状一致。
5、我们把鱿鱼焯水。先把水大火烧开，然后下入鱿鱼，焯水的时间大约为1分钟，鱿鱼不用完全煮熟，去除腥味和杂质，煮至虚软就可以捞出了。
6、我们起锅烧油，先下葱姜蒜末炒香，接着下入青红辣椒块，炒至断生以后，我们把焯过水的鱿鱼下入锅中。
7、大火翻炒，把鱿鱼炒的表面为黄，这时加入白酒喝食盐调味，翻炒均匀以后，可是适当勾芡，味道更好，不过我一般喜欢吃鱿鱼的鲜味，所以我自己做不勾芡。
美味的家庭版鱿鱼就完成了。鱿鱼的蛋白质含量很高，鲜味足，做之前不要第一步就焯水，要先用白酒、白醋和食盐腌制入味以后，再来焯水，这样炒出来的鱿鱼就不腥了，而且鲜味十足，肉质更鲜嫩。你们爱吃鱿鱼吗
