蒸馒头别再用“牛奶”加水和面了，加点它，馒头又香又白又虚软！
我们北方人特别爱吃馒头，天天都离不开馒头，一些朋友会自己在家蒸馒头吃，还有一些朋友经常买馒头吃，又想自己学着蒸馒头，可是又总是蒸不好，看了许多蒸馒头的方法，还有说用“牛奶”加水蒸馒头的，我想说这肯定不靠谱。
尤其我经常做饭，对蒸馒头也有一些兴趣，自己经常蒸，后来去朋友家吃饭，他是一位美食大咖，看了他蒸出里的馒头，真是又白又虚软，吃了以后口感也特别香，于是虚心请教，他就把方法告诉了我，和面是加点它，蒸出来的馒头又香又白又虚软！
它是什么呢？就是“大米粥”。朋友说，每次早上大米粥喝不完的时候，就会打成大米糊用来蒸馒头，特别好用，还节省了食材，我后来也试了试，掌握方法以后觉得还真挺好用，今天给大家分享一下方法。
首先准备50克大米粥，倒入豆浆机打成大米糊，然后准备500克面粉，加3克白糖，4克酵母粉，然后倒入大米糊，边加水边搅拌，把面团揉搓至表面光滑，然后开始醒面，直到面团开始有蜂窝，体积变大2倍，就可以用来做馒头胚子蒸馒头了。
为何用大米粥和面呢？因为大米粥本身营养就足，大米中也含有许多糖和蛋白质，不仅有甜味，还有米香味，用它加酵母和面发酵很快，而且和出来的面团虚软发宣，白糖也有促进发酵的作用，不可忽略。
怎么判断发团是否发好了呢？就是看面团上出现量的蜂窝，而且面团宣软，这是就可以再次揉面了，揉面时加一点干面粉，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越劲道，吃起来越就越香，还会有层次感。
馒头胚子揉好以后还要进行2次醒面，等体型继续膨胀以后，就可以上锅蒸了，摆放馒头时要预留足够的间距，大约正好的馒头体型还会变大一倍，大火把水烧开后转小火，蒸大约25分钟馒头就蒸好了，这时关火，不要急着打开笼盖，焖上5分钟，防止馒头外皮塌陷。
蒸馒头的大致过程就是如此，总结来说，就是500克面粉+50克大米粥（打成糊）+4克酵母+3克白糖，先把面和好发酵至有蜂窝，然后加干面粉揉成馒头胚子，接着2次醒面至体型变大一倍，然后上锅蒸25分钟，焖5分钟，又香又白又虚软的馒头就蒸好了。
这种蒸馒头的方法很简单也很容易掌握，大家试试就知道了，另外还有许多蒸馒头的方法，比如用鸡蛋加奶粉、米酒曲加白糖，都可以蒸出来好吃的馒头，不过比较难掌握，有兴趣的朋友也可以试试。大家爱吃馒头吗？平时是怎么蒸馒头的？欢迎你们留言说说。
