记得自己小的时候，那个时候冬天的农产品还不是这么丰富，每到冬天的时候大家都会购买一大堆的土豆放到家里面，等到想要吃的时候就可以削几个土豆吃。
那个时候人们很少能吃到肉，土豆最好吃的吃饭就是做酸辣土豆丝来吃了，土豆的味道酸酸的、辣辣的，口感也是清脆爽口，每次吃到土豆丝的时候都会多吃几口饭呢。
虽然说酸辣土豆丝是一道素菜，但是想要将酸辣土豆丝做的好吃可不是一件容易的事情，今天就为大家分享一下做酸辣土豆丝的一些小技巧，喜欢吃酸辣土豆丝的朋友们赶紧过来看一看吧。酸辣土豆丝直接下锅炒就错了，炒之前多加一步，土豆丝更清脆爽口。
第一步：取适量的土豆去皮之后清洗干净，紧接着用刀将土豆切成薄厚均匀的片状，紧接着将土豆皮切成丝状，再取一个小盆接适量的清水，将刚刚切好的土豆丝放到清水当中浸泡掉表面的淀粉，再用一盆清水将土豆丝浸泡上。
第二步：取一根青椒和一根红椒，将青红椒清洗干净之后去蒂、去籽，切成丝状之后放到一旁备用。
第三步：取适量的生姜洗净之后切丝备用，大蒜去皮之后拍一下，切成蒜蓉备用。干辣椒切成断状备用。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后将切好的干辣椒、姜丝葱段蒜末以及花椒粒放到锅里面翻炒出香味关火，将炒好的调料捞出来放到小碗当中。
第五步：另起锅，将锅烧热了之后向锅里面倒入适量的食用油，将之前泡好的土豆丝捞出来淋干水分，将土豆丝放到锅里面用中火翻炒到断生。紧接着将之前炒好的配料放到锅里面翻炒均匀，再向锅里面加入适量的食用盐、醋以及味精，等到调料翻炒好了之后关火，将之前切好的葱花放到锅里面再翻炒几下就可以将酸辣土豆丝盛出来了。
以上就是今天为大家分享的酸辣土豆丝的具体做法了，想要做好这道酸辣土豆丝其实也挺简单的，只要我们记住土豆丝在炒之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是把土豆丝放到清水当中浸泡掉表面的淀粉，这样我们很容易就能炒出清脆爽口的土豆丝的。
另外大家切土豆丝的时候要注意土豆丝一定要切均匀了，否则土豆丝有的已经很软了有的还没有熟，那可就尴尬了。