鲈鱼的肉质非常鲜嫩，而且基本上没有鱼刺，老人或者小孩子都可以放心去吃，所以鲈鱼一直都受到很多人的青睐。
鲈鱼比较常见的做法是蒸着吃，但是有一些人蒸出来的鲈鱼味道却不是特别好，这很有可能是因为没有掌握正确的做法，忽略掉了一些细节，所以蒸出的鲈鱼不好吃。今天我们就分享下清蒸鲈鱼的方法与窍门：清蒸鲈鱼时，牢记两个步骤，不要犯一个错误，鲈鱼怎么蒸都不老。
第一步：挑选鲈鱼。购买鲈鱼的时候必须要确保鲈鱼是新鲜的，是活蹦乱跳的，鲈鱼的活力直接会影响到肉质。
提示：可以在早晨去菜市场挑选鲈鱼，选择那些游动速度特别快的鲈鱼。
第二步：处理鲈鱼。在购买了新鲜的鲈鱼以后可以让菜市场老板把鲈鱼处理干净，自己回家以后再把鲈鱼的鱼鳃、鱼鳍给处理掉，还有鱼肚子里面的黑膜，大家要注意把鱼肚子里面的黑膜也清理干净。
提示：鲈鱼的黑膜非常腥，处理掉才能让蒸出的鲈鱼没有腥味。
第三步：腌制鲈鱼。做清蒸鲈鱼这道菜之前必须要做好腌制这个步骤，腌制鲈鱼的方法也比较简单，一般使用料酒、食盐和葱、姜丝来进行腌制，大概需要腌制15分钟的时间。
提示：这是清蒸鲈鱼的关键步骤之一，腌制鲈鱼不仅可以保持鲈鱼的肉质鲜嫩，而且也是为了把鲈鱼的腥味去除。
第四步：蒸鱼。现在可以开始到蒸鱼这个步骤了，锅子里面倒入适量的清水，等到锅子里面的水烧开了以后再把鲈鱼放进锅子里面蒸。蒸鱼的时间不用太长，有一些人总是担心鱼肉没有蒸熟，所以尽可能地延长蒸鱼的时间，但是蒸鱼时间太长会导致鱼肉肉质变老，蒸出的鲈鱼不好吃。
提示：蒸鱼的时间一般控制在8分钟左右比较合适，如果是一斤以内的鲈鱼，蒸鱼时间只需要8分钟即可；如果个头稍微大一点就可以蒸10分钟左右。
提示：蒸鱼时很多人都会犯一个错误，那就是不控制蒸鱼时间，认为蒸鱼不容易熟，这样很容易把鱼肉蒸老，造成营养流失。
第五步：关火以后可以把鲈鱼继续焖几分钟后再把鲈鱼端出来，这样可以让鲈鱼更鲜嫩。提示：这个也是清蒸鲈鱼的关键步骤之一。蒸好鲈鱼以后该要把汤汁给倒掉，并且把姜和葱全部都夹出来，另外换上新鲜的姜和葱，淋上蒸鱼鼓油和生抽，再淋一次油，激发出香味后就可以享用美味的清蒸鲈鱼了。
现在知道怎么样才能够做出美味的清蒸鲈鱼了吗？清蒸鲈鱼必须要牢记的两个步骤分别是腌制鲈鱼与关火“虚蒸”鲈鱼；不要犯的一个错误是蒸鱼要控制好时间。
最后总结下，清蒸鲈鱼时，牢记两个步骤，不要犯一个错误，鲈鱼怎么蒸都不老，而且用这个方法蒸出的鲈鱼没有一点腥味，超级好吃。